ทานสลัดผักตอนเที่ยงดียังไง? ก็อย่างที่ผู้เขียนได้เกริ่นไว้ก่อนหน้านี้ค่ะว่า ตัวเองได้ทานสลัดผักในตอนเที่ยงด้วยไม่เคยเกี่ยงเวลาค่ะ เพียงแต่ว่าจะจัดสลัดให้เข้ากับเวลานั้นๆ อย่างในตอนเที่ยงนี้ผู้เขียนจะตัดไข่ออกและทานสลัดในปริมาณเพียงครึ่งหนึ่งของตอนเช้าค่ะ และจากที่ทานสลัดผักรวมมานั้น พบว่าสลัดผักทานตอนเที่ยงได้ซึ่งให้ประโยชน์ดังนี้ค่ะ ได้วิตามินและเกลือแร่และสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ เนื่องจากสลัดผักอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ พอเราทานสลัดผักเราจึงได้รับประโยชน์ดีๆ ค่ะ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของคนเรา โดยถ้านำไปเทียบกับอาหารหลัก 5 หมู่ ผักในสลัดคืออาหารหมู่ที่ 3 ค่ะ น้ำมันจากน้ำสลัดคือสารอาหารหมู่ที่ 5 ถ้าถ้าสลัดที่เราทานตอนเที่ยงมรแอปเปิลด้วยเราก็จะได้สารอาหารหมู่ที่ 4 ค่ะ และจะดีไปอีกถ้าเราเติมเผือกต้มลงไปก็จะทำให้เราได้สารอาหารหมู่ที่ 2 ค่ะ ทำให้อิ่มนานขึ้น ใยอาหารในผักสามารถช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้นค่ะ จึงลดโอกาสที่จะทานอาหารมากเกินไปหรือทานอาหารว่างจุกจิก เพราะพอเราอิ่มนานขึ้นชั่วโมงในการทานอาหารก็ห่างออก และหรือสามารถทำให้เราทานอาหารในมื้อถัดมาน้อยลงด้วยค่ะ ซึ่งนี่เป็นสถานการณ์ที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะคนที่ต้องการอาหารที่ทำให้ตัวเองอิ่มได้นานค่ะ ต้องบอกว่าข้อนี้จริงค่ะเพราะผู้เขียนทานจุกจิกน้อยมาก ของว่างมีแต่บางทีก็แทบจะไม่ได้ไปหยิบมาทานค่ะ ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร จากที่ใยอาหารในสลัดผักสามารถทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น และส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้ดีขึ้นได้นั้น จึงเป็นผลดีทำให้ท้องไม่อืดและขับถ่ายได้คล่องค่ะ และข้อนี้ก็เห็นได้ชัดค่ะเพราะผู้เขียนไม่เคยเสียเงินซื้อยาระบายเลย และเรื่องท้องอืดก็เกิดน้อยครั้งมากค่ะ จนลืมว่าครั้งสุดท้ายท้องอืดตอนไหนก็ไม่รู้ ได้รับน้ำตามธรรมชาติ ผักหลายชนิดมีปริมาณน้ำตามธรรมชาติสูงค่ะ เช่น แตงกวา พริกหวาน รวมถึงผลไม้ด้วยเพราะสลัดสามารถเพิ่มผลไม้เข้ามาได้ จึงส่งผลให้ร่างกายได้รับน้ำและเติมความชุ่มชื้นให้กับเซลล์ต่างๆ ในร่างกายอย่างเหมาะสมในแต่ละวันค่ะ ปกตินั้นเวลาเราได้รับน้ำไม่เพียงพอเราสามารถสังเกตได้ง่ายๆ นะคะ ตั้งแต่ผิวแห้งเป็นขุยไปจนรู้สึกกระหายน้ำมาก ปัสสาวะสีเหลืองเข้มเพราะดื่มน้ำน้อย และจากที่ผู้เขียนได้สังเกตตัวเองมานั้นไม่ค่อยขาดน้ำค่ะ เพราะนอกจากจะดื่มน้ำเยอะประจำแล้ว ผู้เขียนยังได้รับน้ำตามธรรมชาติจากผักและผลไม้ในสลัดที่ทานตอนเที่ยงด้วยค่ะ…