ปัญหาที่พบบ่อยสำหรับคนที่ลดน้ำหนักอย่างจริงจังไม่ว่าจะเป็นผู้เริ่มต้นแล้วแทบไม่เห็นผล หรือลดน้ำหนักได้ผลแค่ไม่นานน้ำหนักก็ไม่ลดลงอีกเลย กับผู้ที่ลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่องหลายเดือนหรือเป็นปี แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งน้ำหนักก็คงที่แถมบางทียังเพิ่มขึ้นด้วย ไปปรึกษาใครๆ ส่วนมากจะพูดกันว่าก็เพราะ ‘ระบบเผาผลาญพัง’ ไง แล้วการที่ระบบเผาผลาญพังมันคืออะไร? แก้ไขได้ไหม เดี๋ยวหมอจะมาขยายความให้ได้เข้าใจไปพร้อมๆ กัน หลักการของการลดน้ำหนัก หลักการที่ดั้งเดิมในการลดน้ำหนักที่พูดถึงมากที่สุดก็คือการที่ให้กินสารอาหารในจำนวนแคลอรีที่น้อยกว่าพลังงานที่ใช้ไป หลักการนี้ถือว่าเป็นรากของวิธีการลดน้ำหนักในหลายทฤษฎี ซึ่งจำนวนแคลอรีที่ว่านั้นคือมาจากอาหารพวกโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ทฤษฎีการลดน้ำหนักที่ได้ยินกันบ่อยๆ เช่น การลดแป้ง ลดของมัน ลดน้ำตาล หรือแม้กระทั่งการลดมื้อหรือปริมาณอาหารลงดื้อๆ และหลายวิธีก็ไม่ได้พูดถึงการออกกำลังกาย เนื่องจากมีความเชื่อว่าการคุมอาหารเป็นเพียงปัจจัยเดียวที่ทำให้น้ำหนักลด ส่วนการออกกำลังกายมีผลน้อยมากหรือทำให้ร่างกายอ่อนล้าอีกด้วย   ในส่วนของคำว่า ‘ระบบเผาผลาญ’ ระบบเผาผลาญของร่างกายนั้นหมายถึงการเผาผลาญสารอาหารเพื่อสร้างพลังงานของร่างกายในแต่ละวัน ซึ่งพลังงานที่เราใช้ไปใน 1 วันจะเรียกว่า Total Daily Energy Expenditure (TDEE) ซึ่งหมายถึงพลังงานที่ร่างกายใช้ไปในระบบต่างๆ ของร่างกายขณะพัก หรือ Resting Energy Expenditure (REE) พลังงานในการย่อยอาหารและพลังงานส่วนอื่นๆ ที่มนุษย์ของเราใช้ในชีวิตประจำวัน รวมถึงการออกกำลังกายด้วย ถ้าให้ดูในองค์ประกอบของพลังงานทั้งหมดนั้นจะพบว่าพลังงานที่สามารถเปลี่ยนแปลงไปได้มากที่สุดตามการปฏิบัติตัวของแต่ละบุคคลก็คือพลังงานที่ใช้ไปกับกิจวัตรประจำวัน และการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอนั่นเอง   จากข้อมูลเหล่านี้ทำให้แนวคิดเรื่องการกินแคลอรีให้น้อยกว่าพลังงานที่ใช้ไปยิ่งน่าจะได้ผลแบบไม่น่ามีข้อขัดแย้ง แต่ในความเป็นจริงยังมีปัจจัยในร่างกายอีกมากมายที่ส่งผลต่อการเผาผลาญ เช่น…