Smoky Flavor Tips: आज के दौर में गैस और इंडक्शन चूल्हे पर खाना पकाना ज्यादा सुविधाजनक हो गया है। मिट्टी वाले चूल्हे सिर्फ अब गांव के कुछ घरों तक ही सीमित रह गए हैं। यही कारण है कि हम सभी दादी-नानी के जमाने की डिशेज को काफी मिस करते हैं। जिस किसी ने भी चूल्हे पर पकाया खाना खाया है, वो शायद ही उस टेस्ट को कभी भूल पाएंगे। चूल्हे पर बनाए खाने में एक गजब स्वाद होता है। साथ ही इसके धुएं भोजन में एक खास सौंधापन लाने का काम करते हैं। आज भी दाल, पनीर, नॉनवेज या वेज बिरयानी जैसे डिश में स्मोकी फ्लेवर का अलग ही मजा होता है। ऐसे में अगर आप भी चूल्हे का मनपसंद खाना मिस करती हैं और ऐसा स्मोकी फ्लेवर गैस के खाने में लाना चाहती हैं तो ये आर्टिकल बिल्कुल आपके लिए है। यहां हम आपको बताएंगे एक ऐसी ट्रिक, जिसे अपना कर आप स्मोकी फ्लेवर ऐड कर सकती हैं।

कोयले को ऐसे करें इस्तेमाल

गांव वाले चूल्हे के खाने की बात ही अलग होती है। ऐसे में अगर आप गैस वाले रेग्युलर खाने में चूल्हे जैसा सौंधापन लाना चाहती हैं तो इस तरीके से आप खाना बना सकती हैं। इसके लिए आपको सबसे पहले कोयले का जुगाड़ करना है। इसके बाद गैस पर उस कोयले को गर्म करें। जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो आप इसे छोटी सी कटोरी में रखें। फिर डिश पकाने वाले बर्तन में उस कटोरी को रखकर इसके ऊपर घी डालें और उसे डिश वाले बर्तन में रखकर ऊपर से ढ़क दें। कुछ देर बंद रहने दें। ऐसा करने से कोयले का धुआं आपकी डिश में स्मोकी फ्लेवर ले आएगा। अगर आपको बाजार मे कोयला नहीं मिल रहा तो आप इसकी जगह मिट्टी के दिये का इस्तेमाल कर सकती हैं। गर्म मिट्टी के दिये को डिश पर रखें। फिर, इसमें देशी घी डालकर डिश वाले बर्तन को अच्छी तरह ढंक दें। इससे आपको गांव जैसा स्वाद मिलेगा।

बड़ी इलायची भी है कारगर

खाने में स्मोकी फ्लेवर लाने के लिए आप चाहें तो बड़ी इलायची का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। इसके लिए बस आपको बड़ी इलायची लेकर आग पर गर्म करना है। इसके बाद इसे कूटकर डिश में मिक्स कर लेना है। इससे आपके खाने में सौंधापन के साथ अलग ही मजा आएगा। 

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लाल मिर्च की लें मदद

खाने में चूल्हे वाले खाने की तरह सौंधापन लाने के लिए आप मिर्च को भी यूज कर सकती हैं। इसके लिए आपको गैस पर 4-5 लाल मिर्च रखकर पका लेना है। इसके बाद इन्हें अच्छे से कूटकर किसी भी डिश में डाल सकती हैं। इससे आपकी डिशेज में जबरदस्त स्वाद आएगा।

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