चाट मसाला रेसिपी (Chaat Masala Recipe): चाट मसाला का इस्तेमाल बहुत सारे फूड्स में किया जाता है. मसालेदार स्ट्रीट फूड्स में तो इसे खासतौर पर डाला जाता है और इसका यूज डिश का स्वाद काफी बढ़ा भी देता है. भारतीय किचन में चाट मसाला एक महत्वपूर्ण मसाला है और ज्यादातर घरों में इसे बाजार से खरीदकर लाया जाता है. हालांकि, आप चाहें तो चाट मसाला को घर पर ही तैयार कर सकते हैं. घर पर बना चाट मसाला न सिर्फ शुद्ध रहेगा, बल्कि इसका स्वाद भी बाजार में मिलने वाले चाट मसाले के मुकाबले कहीं ज्यादा अच्छा लगेगा.
नमकीन फूड डिशेस और स्नैक्स में चाट मसाला का काफी उपयोग किया जाता है. आप भी अगर चाट मसाला का रेगुलर यूज करते हैं और इस बार चाट मसाला खरीदने के बजाय घर पर ही बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से इसे तैयार कर सकते हैं.

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चाट मसाला बनाने के लिए सामग्री
साबुत धनिया – 1 कटोरी
जीरा – 1 कटोरी
साबुत काली मिर्च – 2-3 टेबलस्पून
सौंफ – 2 टेबलस्पून
अजवायन – 2 टेबलस्पून
पुदीना पत्ते – 1/2 कप
काला नमक – 50 ग्राम
सूखी लाल मिर्च – 8-10
सोंठ पाउडर – 3-4 टेबलस्पून
अमचूर – 50 ग्राम
साइट्रिक एसिड – 2 टेबलस्पून
चीनी पाउडर – 3-4 टेबलस्पून

चाट मसाला बनाने का तरीका
टेस्टी चाट मसाला बनाने के लिए कई तरह के मसालों का उपयोग किया जाता है. इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करें. इसके बाद कड़ाही में साबुत धनिया, जीरा, साबुत काली मिर्च, अजवायन और सूखी साबुत लाल मिर्च डालकर उसे भूनें. मसालों को भूनने के दौरान गैस की फ्लेम धीमी कर दें. मसाले तब तक सॉट करना है जब तक कि उनमें से खुशबू आना शुरू न हो जाए.

इसके बाद सभी मसालों को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें. इसके बाद पुदीना पत्ते लें और उन्हें कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर तब तक सॉट करें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं. फिर सारे भुने मसालों और पुदीना पत्तों को मिक्सर में डालकर महीन होने तक पीस लें. एक दो बार ग्राइंड करने के बाद मिक्सर में काला नमक और साइट्रिक एसिड डालें और दो-तीन बार और ग्राइंड करें.

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इसके बाद तैयार मसाले को एक प्लेट में निकाल लें और उसके बाद मसाले में सोंठ पाउडर, अमचूर और चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. स्वाद से भरपूर चाट मसाला बनकर तैयार हो चुका है. इसे एक कांच के एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर रखें. ये चाट मसाला काफी टेस्टी होने के साथ ही शुद्धता से भरपूर रहेगा.

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