मैं कल किचन में खाना बनाने लगी, तो 2 दिन पुराने दूध पर नजर पड़ी। मुझे समझ ही नहीं आया कि दूध खराब हुआ है या नहीं। उसे सूंघने पर भी किसी तरह की बदबू नहीं आ रही थी। ऐसा आपके साथ भी होता ही होगा। जब हमें समझ नहीं आता कि कोई खाना खराब हुआ है या नहीं।

अब सोचिए आपको भूख लगी हो और आपने कुछ दिन ब्रेड निकालकर खाने के बारे में सोचा। खाते ही लगे कि अरे यह तो खराब है, तो मूड कितना खराब होता है। खराब खाना खाने से आपको फूड पॉइजनिंग हो सकती है। इसके अलावा भी आपकी हालत खराब हो सकती है और पेट की तमाम समस्याएं हो सकती हैं। अब आपकी इस समस्या से बचाने के लिए हम आपको बताने वाले हैं कि आप खराब खाने को कैसे पहचान सकते हैं। 

बासी गंध से पहचाने दाल

आपकी दाल या सब्जी खराब हुई है या नहीं, यह देखने का सबसे बढ़िया तरीका है कि आप उसकी गंध को पहचान लें। आमतौर पर हर खाने की अपनी एक अलग खुशबू होती है। लेकिन जब वह खराब होता है, तो उसका स्वाद, रंग और गंध में बदलाव आने लगता है। उससे तीखी गंध निकलती है जो आसानी से पता लग जाती है। कुछ खाद्य पदार्थों को नजदीक से सूंघने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थ जो काफी सड़ जाते हैं, उन्हें देखकर आप बता सकते हैं कि वह खराब हो गए हैं। 

दाल और सब्जियों को पहचाने के लिए उसे सूंघें। अगर उसमें से खट्टी महक आने लगे, तो समझिए वो खराब हो गई है। इसके अलावा आप उसके चिपचिपेपन को देखकर भी यह पता लगा सकते हैं कि आपका खाना खराब है। 

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दूध टेक्सचर पर रखें ध्यान

आपने दूध गर्म किया है और उसे फ्रिज में रखना भूल गए। अब सर्दियों में दूध बगैर फ्रिज के भी 2 दिन चल जाता है, लेकिन इससे ज्यादा दिन हो गए हैं और फिर भी समझ न आ रहा हो तो क्या करेंगे? दूध खराब हुआ है या नहीं यह देखने के लिए उसके टेक्सचर पर ध्यार रखें। अधिकांश खाद्य पदार्थ खराब होने पर उनकी बनावट बदल जाती है। उसमें गूदे बनने लगते हैं और एक मोटी-सी मलाई जो फटी हुई नजर आने लगेगी, जमा हो जाती है। साथ ही दूध एकदम पानी की तरह दिखने लगता है। दूध से भी कई बार खराब और खट्टी बदबू आने लगती है। अगर दूध में किसी भी तरह की स्मेल आ रही है, तो उसका उपयोग न करें। 

ब्रेड और रोटी में फंगस देखें

फंगस सफेद, हरी और थोड़ी काली-काली-सी नजर आती है। यह आटे से बने खाने और फूड आइटम्स में जल्दी नजर आती है। खराब ब्रेड या रोटियों पर आप फंगस देख सकते हैं। ब्रेड 4-5 दिन तक आसानी से खाई जा सकती है, लेकिन एक बार एक्सपायरी डेट निकल जाने के बाद, उसमें हरे धब्बे नजर आने लगते हैं। यह साइन है कि आपकी ब्रेड खराब हो गई है। इसके अलावा रोटी और ब्रेड का टेक्सचर भी खराब होने लगता है। वह लसलसा होने लगता है और उनमें से भी बदबू आने लगती है। 

बासी अंडे ऐसे पहचानें

चूंकि अंडे का छिलका सख्त होता है, इसलिए बिना तोड़े यह बताना काफी मुश्किल होता है कि अंडा खराब हो गया है या नहीं। लेकिन ऐसा करने का एक असान तरीका यह है कि इसे पानी में टेस्ट करके जांच सकते हैं। आप पानी का एक कटोरा लेकर उसमें 2-3 अंडे डाल लें। अगर अंडा बासी होगा, तो वह पानी में तैरेगा। अगर अंडा नीचे तले मं बैठ गया है, तो मतलब अंडा ताजा है। इसी तरह से उबले अंडे के छिलके निकालने में यदि आपको मशक्कत करनी पड़े, तो समझिए कि अंडा बासी है। ऑमलेट अगर चिपकने लगे, तो भी अंडा बासी हो सकता है। इसके अलावा ऑमलेट बनाने पर आ रही दुर्गंध से भी आ अंडे के बासी होने का पता लगा सकते हैं। 

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फलों और सब्जियों के रंग बदलने से पता लगाएं

टमाटर, प्याज, हरी सब्जियां या सेब, केला और संतरे जैसे फल और सब्जियां ताजे होने पर रंग में भी अच्छे दिखते हैं। हालांकि, खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक रंग में बदलाव इस बात का संकेत हो सकता है कि वो खराब हो चुके हैं। जब चीजें ताजी खरीदी जाती हैं तो उनका रंग ब्राइट होता है, लेकिन समय के साथ वे मुरझाने लगते हैं और अपना रंग खोने लगते हैं (हरी सब्जी के स्नैक्स)। अगर आपकी चीजों का रंग भूरा है या फेड हो रहा है, तो मतलब चीजें खराब हो रही हैं। फल और सब्जियां खराब हो जाएं, इससे पहले उन्हें खा लें। खराब होने के बाद उन्हें खाने से बचें।

 

इसी तरह आप काफी चीजों का पता लगा सकते हैं। चीज़, चावल, मक्खन और दही आदि अन्य चीजें खराब होने लगे, तो उनका उपयोग न करें। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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