रिपोर्ट- हिना आज़मी/ देहरादून. उत्तराखंड की राजधानियों देहरादून की चाट गली में पिछले 60-65 सालों से आत्माराम फ़ूड कॉर्नर चलाया जा रहा है जिसकी क्रंची खस्ता चाट और मुलायम बड़ा चाट बेहद ही लजीज है. वहीं यह दिल्ली के मशहूर राम लड्डू भी तैयार करते हैं. दुकान मालिक हरीश ने बताया कि उनके पिता आत्मराम ने 60-65 साल पहले देहरादून के पलटन बाजार की चाट गली में चाट कॉर्नर शुरू किया था जिसमें वह कई तरह की चाट परोसते थे.

उनके बाद उन्होंने नए जमाने के साथ और डिमांड के साथ चाऊमीन- मोमो जैसे फास्ट फूड भी बेचने शुरू किए. उन्होंने बताया कि दिल्ली के मशहूर राम लड्डू को भी हम परोसते हैं. उन्होंने बताया कि यह आसानी से डाइजेस्ट भी हो जाते हैं क्योंकि इसमें मूंग की दाल और हल्के मसाले, हींग आदि डाले जाते हैं.

50 रुपये में मिलती है राम लड्डू की प्लेट
हरीश बताते हैं कि राम लड्डू को मूंग और चना दाल मिक्स कर तलकर बनाया जाता है. यह लड्डू मूली के लच्छे और पुदीना-धनिया की खट्टी चटनी के साथ देते हैं. राम लड्डू की कीमत की बात करें तो 50 रुपये की प्लेट मिलती है. उन्होंने बताया कि इनका स्वाद ऐसा होता है कि गर्मागर्म मूंग दाल लड्डू खाने के शौकीन लगातार यहां जुटे रहते हैं.

कैसे बनते हैं राम लड्डू?
दुकानदार हरीश का कहना है कि राम लड्डू का नाम सुनते ही लोगों के जहन में जरूर किसी मिठाई की तस्वीर बनती है लेकिन यह नाम चटपटी यादों को ताजा करने वाला होता है. मूंग दाल से बने राम लड्डू खाने का तरीका भी खास होता है. धनिया-पुदीने की चटनी और मूली के लच्छों के बिना राम लड्डू का स्वाद बिल्कुल अधूरा है. इसका चटपटा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देता है. इसको मूली के साथ हरी चटनी में मिलाकर जैसे ही इसे मुंह में डाला जाता है यह घुल जाता है. घुलने के साथ ही जायका पूरे मुंह में भर जाता है. ये जितना टेस्टी होते हैं, उतने ही फायदेमंद भी होते हैं.

राम लड्डू के फायदे
दरअसल, मूंग दाल और मूली दोनों ही पेट के लिए बेतहर होते हैं. इसलिए इसे काफी हेल्दी स्ट्रीट फूड माना जाता है. इसको आप दिन में किसी भी वक्त खा सकते हैं. उन्होंने बताया कि दिल्ली के फेमस स्ट्रीट फूड राम लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल और चने की दाल को रातभर के लिए भिगो दिया जाता है. फिर दाल को ब्लेंड किया जाता है. फिर पिसी हुई दाल में नमक डाल कर अच्छी तरह फेंट लिया जाता है. इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया और हींग डालकर अच्छे से मिक्स करके राम लड्डू बनाकर तला जाता है फिर चटनी और दही, मूली को सलाद के साथ परोसा जाता है.

कैसे देहरादून में आप भी ले सकते हैं दिल्ली के मशहूर राम लड्डू का स्वाद
अगर आप देहरादून में भी दिल्ली के मशहूर राम लड्डू का स्वाद लेना चाहते हैं तो आप देहरादून के घण्टाघर से होते हुए चाट गली जाएं जहां मंदिर के सामने आपको आत्मराम फ़ूड कॉर्नर दिख जाएगा.

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