ग्रॉसरी की दुकानों पर लटके स्नैक्स के पैकेट बच्चों को खूब लुभाते हैं। तीखा, नमकीन, तड़के वाला के साथ अजब-गजब के फ्लेवर्स। कोला, कैंडी, चेरी, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, एप्पल जैसे फ्लेवर्स की भरमार है। ब्रेकफास्ट में नाश्ता के लिए तैयार ब्रेड या शाम में स्नैक्स, सैंडविच सबकुछ अल्ट्रा प्रोसेस्ड है।

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में छपी एक रिपोर्ट के अनुसार, पैकेज्ड फूड में 5 इंग्रेडिएंट हों तो समझ जाइए ये अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड है। जैसे गेहूं का आटा सामान्य फूड है लेकिन इसमें पानी, नमक और खमीर मिलाकर बेकरी में जो ब्रेड तैयार हुआ वो प्रोसेस्ड फूड है। अब इसे लंबे समय तक खाने योग्य बनाए रखने के लिए केमिकल मिलाते हैं तो यह खाना अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड हुआ।

FSSAI यानी फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया के अनुसार, भारत में 1300 से अधिक फूड HFSS (फूड विथ हाई फैट, शुगर एंड सॉल्ट) यानी आइटम्स अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड है। हम जो भी खा रहे उसका कुछ न कुछ अल्ट्रा प्रोसेस्ड है।

अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड खाने से हृदय की बीमारियां हो सकती हैं। द जर्नल ऑफ अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी में बताया गया है कि जैसे-जैसे आपकी डाइट में अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड बढ़ता जाता है कार्डियो वैस्कुलर डिजीज का खतरा भी बढ़ता जाता है। ये ग्रैफिक देखें-

नेशनल मेंटल हेल्थ सर्वे के अनुसार, युवाओं में डिप्रेशन तेजी से बढ़ रहा है। हर 20 में से 1 भारतीय डिप्रेशन का शिकार है। 15 से 49 वर्ष के लोगों पर इसका असर देखा जा सकता है। इसका बड़ा खान-पान और लाइफस्टाइल में बदलाव है। अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड भी एक कारण हो सकता है।

हम रोज कई ऐसी चीजें खा रहे हैं जो अपने ऑरिजिनल फॉर्म में नहीं होतीं। खाने-पीने की जो चीजें प्रोसेस्ड होती हैं उससे उतना नुकसान नहीं पहुंचता। लेकिन जब इसे अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के रूप में इस्तेमाल करते हैं स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचता है।

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