स्वाद के चक्कर में पोषण की लगातार अनदेखी हो रही है। अच्छी सेहत के लिए संतुलित आहार लेना आवश्यक है, लेकिन स्वादिष्ट भोजन संतुलित और पोषक हो, यह जरूरी नहीं है। यदि आप घर का खाना नहीं खा रहे हैं तो अधिक संभावना इस बात की है कि आपके भोजन में वसा, चीनी, नमक और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक हो, लेकिन मिनरल्स, विटामिन और प्रोटीन की मात्रा काफी कम हो।

पोषक तत्वों से भरपूर होगा भोजन, तभी हम रहेंगे स्वस्थ

डॉ. विनोद यादव शिक्षाविद् और इतिहासकार भोजन में पोषक तत्वों की कमी गंभीर समस्या बनती जा रही है। प्रोसेस्ड फूड, फास्ट फूड और डिब्बाबंद फूड हमारी व्यस्त जिंदगी का हिस्सा तो बनते जा रहे हैं, लेकिन सेहत के लिए ये हानिकारक सिद्ध हो रहे हैं। पोषण की कसौटी पर ऐसा भोजन ठीक नहीं है। वैसे भी फल, दूध, अनाज, ड्राई फू्रट, दालों और सब्जियों में पोषक तत्वों की जितनी मात्रा आज से चार-पांच दशक पूर्व होती थी, उसमें लगातार गिरावट आती जा रही है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन द्वारा जारी की रिपोर्ट के अनुसार अनाज, दालों, फलों व सब्जियों में विटामिन, प्रोटीन, मिनरल्स आदि की मात्रा में 6 प्रतिशत से लेकर 20 प्रतिशत की कमी आई है। भोजन में पोषक तत्वों की कमी के चलते न केवल हमारी शारीरिक क्षमता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ रहा है, बल्कि हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी कमी आती जा रही है। बच्चों की सेहत पर इसका स्पष्ट असर देखने को मिल रहा है।