ईशा बिरोरिया/ऋषिकेश: उत्तराखंड में स्थित ऋषिकेश भारत का एक प्रसिद्ध पर्यटन स्थल है, जो अपनी खूबसूरती और शांत माहौल के लिए जाना जाता है. ये जगह ध्यान और आध्यात्मिकता के लिए भी प्रसिद्ध है. ऋषिकेश में विभिन्न प्रकार के आश्रम हैं, जहां लोग ध्यान और योग का अभ्यास करते हैं. यहां का खानपान भी कुछ कम मशहूर नहीं है. कई सारे कैफे, रेस्टोरेंट और स्टाल यहां पर हैं, जो आपको स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं. लेकिन, हम आपको एक ऐसे कैफे के बारे में बताने जा रहे हैं जहां आपको पहाड़ी उत्पादों से बने लजीज पकवान परोसे जाएंगे. इस कैफे का नाम है प्योर सोल कैफे.

ऋषिकेश का मशहूर प्योर सोल कैफे
लोकल 18 के साथ बातचीत में प्योर सोल कैफे के मालिक कमल सजवाण बताते हैं कि ये कैफे ऋषिकेश के तपोवन में स्थित है. उन्होंने इस कैफे की शुरुआत 2016 में की थी. इस कैफे को खोलने के पीछे का उद्देश्य देश- विदेश में पहाड़ी उत्पादों के स्वाद को प्रचलित करना है. साथ ही सभी ग्राहकों को पौष्टिक व्यंजन भी परोसना का है. यहां आपको अनेक प्रकार के स्वादिष्ट व पौष्टिक व्यंजन खाने को मिलेंगे. इन्हें बनाने में पहाड़ी उत्पादों का प्रयोग किया जाता है. देश ही नहीं, बल्कि विदेशों से ऋषिकेश आने वाले पर्यटक भी इन पहाड़ी उत्पादों से बने व्यंजनों का स्वाद लेना काफी पसंद करते हैं.

स्वाद के साथ सेहत भी
कमल बताते हैं कि प्योर सोल कैफे में किसी भी तरह का कोई भी प्रिजर्वेटिव फूड आइटम नहीं परोसा जाता. इस कैफे में मिलने वाला पिज्जा का बेस, सैंडविच में इस्तेमाल होने वाली ब्रेड भी उन्हीं के द्वारा मंडुवे के आटे से तैयार की जाती है. यहां कोई बासमती चावल नहीं, बल्कि सेहत के लिए फायदेमंद झुअर (पहाड़ी चावल) परोसा जाता है. साथ ही जरूरत की हर सब्जी फार्म से मंगवाते हैं. ड्रिंक्स में इस्तेमाल होने वाला पुदीना भी वह अपने छोटे से गार्डन में लगाते हैं.

ग्राहकों को पसंद आ रहा पहाड़ी स्टाइल का पिज्जा
ऋषिकेश घूमने आई एलेशा बताती हैं कि उन्हें प्योर सोल कैफे के व्यंजनों का स्वाद काफी पसंद आया. उन्होंने यहां मंडुवा का बना पिज्जा खाया, जो उन्हें काफी स्वादिष्ट और क्रिस्पी लगा. वह अगली बार फिर से यहां का पिज्जा खाना चाहेंगी.

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