धीरज कुमार/किशनगंज : प्रसिद्ध चाइनीज व्यंजन में से चाउमीन फास्ट फूड की एक डिश मानी जाती है. चाउमीन की भी कई सारी अलग-अलग वैरायटी आ चुकी है. इन्हीं वैरायटी में से एक है पनीर चाउमीन. जो बिहार में लोग चोचो पनीर चाउमीन के नाम से प्रसिद्ध है. वहीं आजकल बिहार के किशनगंज के पटना स्वीट्स का चोचो पनीर चाउमीन हर किसी को खूब भा रहा है. लोग चोचो पनीर चाउमीन के खाने के दीवाने हो चुके हैं.

किशनगंज के गांधी चौक पर पटना स्वीट्स में चाऊमीन बेच रहे मुकेश बताते हैं कि हमारे यहां दिन भर में 500-600 प्लेट चोचो पनीर चाउमीन लोग खड़े-खड़े चट कर जाते हैं. डिमांड इतनी तगड़ी है कि कभी-कभी तो ग्राहकों को वेट भी करना पड़ता है. लगभग दर्जनों मसालों से तैयार चोचो पनीर चाउमीन आज कल किशनगंज वासियों को खूब भा रहा है. लोग खूब पसंद कर रहे हैं इस चायनीज आइटम चोचो पनीर चाउमीन को.

दर्जनों मसालों से बनती है चोचो पनीर चाउमीन

वैसे तो पटना स्वीट्स में पनीर के कई सारे फास्ट फूड की आइटम है, लेकिन चोचो पनीर चाउमीन की बात ही कुछ अलग है. लगभग दर्जनों मसालों जैसे गोल मिर्च, जीरा, अजीना, शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर, प्याज, पत्ता गोभी, हरी मिर्च, टमाटर सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस, बेनीगाड, फ्राई पनीर से तैयार चोचो पनीर खाने के लिए शहर के गांधी चौक स्थित पटना स्वीट्स में हर रोज शाम के वक्त लोगों का जमावड़ा लगता है. पूरी दिन की बिक्री मानो शाम के दो घंटे में निकल जाती है और 500-600 प्लेट रोज़ाना की खपत है. जो कि 100 रुपया प्लेट मिलता है. वही हाफ़ प्लेट 50 रुपया में चोचो पनीर चाउमीन मिलता है.

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स्पेशल आइटम बन चुकी चोचो पनीर चाउमीन

Local-18 बिहार से बात करते हुए पटना स्वीट्स चला रहे मुकेश यादव ने बताया कि वह 10 सालों से किशनगंज के गांधी चौक पर फास्ट फूड स्टॉल चला रहे हैं. आज से 10 साल पहले पिता मुजफ्फरपुर से किशनगंज काम के सिलसिले में आये थे. फिर यहीं खोल डाली फास्ट फूड की दुकान. वह आगे बताते हैं कि वैसे तो हमारे यहां फास्ट फूड में पनीर के बहुतेरों आइटम है, लेकिन पनीर चाउमीन यानी कि चोचो पनीर चाउमीन हमारे यहां की स्पेशल आइटम बन चुकी है.

लोग पनीर चाउमीन खाना काफ़ी पसंद कर रहे हैं. यहां पर पतला वाला चाऊमीन मिलता है, जो किशनगंज में अमूमन ना के बराबर लोग बेचते हैं. चाउमीन पतला होने से ये फ्राई अच्छे से होता कच्चापन नहीं रहता है, इसलिए स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है. लोग इसे खाना खूब पसंद कर रहे हैं. दुकान किशनगंज के गांधी चौक पर पटना स्वीट्स के नाम से है, जो सुबह 8 बजे से रात्रि के 10 बजे तक खुली रहती हैं. वही यहां पर पार्सल की भी सुविधा है.

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यहां मिलता है पतला वाला चोचो पनीर चाउमीन

पटना स्वीट्स की चाउमीन की खास़ बात यह है कि यहां पर जो चाउमीन मिलता है. वह एकदम पतला होता है. जो सही से पकता है. इसमें फिर पनीर को फ्राई कर मसाले मिक्स कर बनाया जाता है. पतला वाला चोचो पनीर चाउमीन जिसे खाने के लिए किशनगंज से लेकर दालखोला से भी लोग हर रोज आते हैं.

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