महाराष्ट्रीयन कढ़ी रेसिपी (Maharashtrian Kadhi Recipe): भारतीय पारंपरिक फूड में कढ़ी-चावल शामिल हैं. हमारे यहां कढ़ी की ढ़ेरों वैराइटीज फेमस हैं. अलग-अलग इलाकों में कढ़ी का जायका भी बदलता सा महसूस होता है. कहीं पकोड़ों वाली कढ़ी को चाव से खाया जाता है तो कहीं बिना पकोड़े की खट्टी-मीठी कढ़ी का स्वाद लोगों को लुभाता है. इसी कड़ी में महाराष्ट्रीयन स्टाइल की कढ़ी को भी खासा पसंद किया जाता है. आप भी अगर अलग-अलग तरह का स्वाद लेना पसंद करते हैं तो लंच या डिनर में महाराष्ट्रीयन कढ़ी को बनाकर सर्व कर सकते हैं. चावल के साथ इसका कॉम्बिनेशन काफी पसंद किया जाता है.
महाराष्ट्रीयन कढ़ी को चावल के साथ खाने के अलावा सीधे पिया भी जाता है. आपने अगर कभी घर पर महाराष्ट्रीयन कढ़ी को नहीं बनाया है तो कोई बात नहीं, हमारी बताई विधि की मदद से आप इसे बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं महाराष्ट्रीयन कढ़ी बनाने का तरीका.

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महाराष्ट्रीयन कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
दही – 1 कप
बेसन – 2-3 टेबलस्पून
रा – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
करी पत्ते – 5-6
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
चीनी – 1/4 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
तेल – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

महाराष्ट्रीयन कढ़ी बनाने की विधि
महाराष्ट्रीयन कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी कटोरी लें और उसमें दही और 2 कप पानी डालकर मथनी की मदद से अच्छी तरह से मथ लें. इसके बाद मथे दही में बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. आप चाहें तो व्हिस्क का भी उपयोग कर घोल तैयार कर सकते हैं. इस बात का ध्यान रखें कि दही के घोल में बेसन की गांठें नहीं रहना चाहिए. इसके बाद तैयार बैटर को अलग रख दें.

अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद राई और जीरा डालकर चटकने दें. इसके बाद चिरी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक और करी पत्ते डालकर भूनें. कुछ सेकंड तक भूनने के बाद इसमें हल्दी और 2 चुटकी हींग डाल दें. अब दही-बेसन के घोल को लेकर एक बार मथनी की मदद से दोबारा घोलें और फिर कड़ाही में डाल दें. इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी और नमक मिला दें.

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अब कढ़ी को मीडियम आंच पर उबलने के लिए रख दें. जब कढ़ी में हल्का उबाल आना शुरू हो जाए तो इसे बीच-बीच में हिलाना शुरू कर दें. कढ़ी को ज्यादा गाढ़ी होने तक नहीं उबालना है, इस बात का ध्यान रखें. आप अगर ज्यादा गाढ़ी कढ़ी पसंद करते हैं तो इसे उबाल सकते हैं. कढ़ी पकने के बाद गैस बंद कर दें और उस पर हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें. महाराष्ट्रीयन कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे चावल या खिचड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं.

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