धीरज कुमार/किशनगंज : पाव भाजी का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. हो भी क्यों नहीं… जब आपको बिहार में पंजाबी स्टाइल में मक्खन से लबालब पाव-भाजी परोसी जाए, तो खाने का मजा ही कुछ अलग है. किशनगंज के बीचों-बीच गांधी चौक स्थित कमलजीत सिंह की पाव भाजी की चर्चा आजकल हर ओर हो रही है. बातचीत के दरमियान कमलजीत ने बताया कि पंजाब से आकर दादाजी बिहार के किशनगंज में बस गए. कमलजीत पहले कोलकाता में जॉब करते थे. कोविड के दरमियान नौकरी छूट गई तो फिर खोल डाली किशनगंज में ही पाव भाजी की स्टाल. अब किशनगंज में पंजाबी स्टाइल वाली पाव भाजी खिला रहें हैं.

पंजाबी स्टाइल में बनाते हैं पाव भाजी

फास्ट फूड के प्रमुख डिश में पाव भाजी एक है. वैसे तो किशनगंज में सैकड़ों पाव भाजी की ठेले लगते हैं, लेकिन कमलजीत की पाव भाजी की बात ही अलग है. मसाले से भरपूर, बटर से लबालब होती है. इसमें प्याज, लहसुन, अदरक धनिया, टमाटर के पेस्ट, पाव भाजी मसाला, हल्दी, धनिया, प्याज ब्रेड और भरपूर बटर से बनी पाव भाजी का क्रेज काफी तगड़ा है. जिसे खाने के लिए हर रोज सैकड़ों ग्राहकों की भीड़ लगती है. वही कमलजीत ने बताया कि उनके यहां किशनगंज समेत कानकी, पंजीपारा, टेढ़ागाछ, कोचाधामन से भी लोग यहां पर पाव भाजी खाने आते हैं.

ऐसे हुई शुरुवात

Local-18 बिहार से बात करते हुए पाव भाजी स्टॉल के संचालक कमलजीत सिंह ने बताया कि वह मूलत पंजाब का रहने वाला है. दादाजी पंजाब से आकर बिहार के किशनगंज में बस गए और यही के रहवासी हो गए. कोविड से पहले वह कोलकाता में नौकरी करता था. कोविड के दरमियान उनकी नौकरी चली गई, फिर जाकर शहर के ही गांधी चौक पर पाव भाजी बेचना शुरू किया. आज किशनगंज में सर्वाधिक पाव भाजी की सेलिंग उनके यहां से होती है. यहां के पाव भाजी की खास बात यह है की मक्खन का इस्तेमाल ज्यादा करते हैं, जो लोगों को काफी रास आता है. डिमांड दिन प्रतिदिन बढ़ती जा रही है.

हर रोज 200-300 प्लेट पाव भाजी की सेलिंग

पंजाबी स्टाइल में बनी पाव भाजी खाने के लिए दूरदराज से लोग यहां आते हैं. वही प्रतिदिन 200-300 प्लेट पाव भाजी की सेलिंग आसानी से हो जाती है. कभी-कभार तो ऐसा होता है कि पाव भाजी खाने के लिए लोगों को वेट भी करना पड़ता है. लोगों को कमलजीत के पंजाबी स्टाइल का पाव भाजी काफी भा रहा है. लोग काफी पसंद कर रहे हैं. वही पाव भाजी की रेट की बात करें तो₹60 प्लेट यहां पर पाव भाजी मिलता है इसके साथ भाजी भी देते हैं.

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