मुरमुरा डोसा रेसिपी (Murmura Dosa Recipe): मुरमुरे से बनने वाले लड्डुओं का स्वाद तो सभी ने लिया होगा. देसी स्नैक्स के साथ मुरमुरों को चने और सेव के साथ भी काफी खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी मुरमुरे से बने डोसे का स्वाद चखा है. साउथ इंडियन फूड डोसा काफी पसंद किया जाने लगा है, यही वजह है कि कई तरह से डोसा बनाया जाने लगा है. डोसे की एक वैराइटी मुरमुरा डोसा भी है जिसे ब्रेकफास्ट में या फिर स्नैक्स के तौर पर बनाकर खाया जा सकता है. इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता और मिनटों में मुरमुरा डोसा बनकर तैयार हो जाता है.

मुरमुरा सेहत के लिहाज से भी अच्छा माना जाता है और मुरमुरे से बना डोसा भी काफी हेल्दी होता है. मुरमुरा डोसा बनाने के लिए सूजी, बेसन और छाछ का भी इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं टेस्टी मुरमुरा डोसा बनाने की आसान विधि.

मुरमुरा डोसा बनाने के लिए सामग्री
मुरमुरा – 2 कप
सूजी – 1/2 कप
छाछ – 3/4 कप
गेहूं आटा – 2 टेबलस्पून
बेसन – 2 टेबलस्पून
प्याज कटी – 1/2
शिमला मिर्च बारीक कटी – 1
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
काला नमक – 1/4 टी स्पून
पनीर कद्दूकस – 1/2 कप
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
नींबू रस – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

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मुरमुरा डोसा बनाने की विधि
मुरमुरा डोसा बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरा साफ करें और उसे एक बड़ी बाउल में शिफ्ट कर पानी डालें और भिगोकर रख दें. अब एक अन्य बाउल लेंऔर उसमें सूजी डालें, फिर सूजी में छाछ डालकर मिक्स करें. दोनों बाउल को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. ऐसा करने से सूजी (रवा) फूल जाएगी और मुरमुरे भी अच्छी तरह से भीग जाएंगे. इसके बाद मुरमुरे पानी से निकालें और उन्हें मिक्सर जार में ट्रांसफर कर दें.

अब जार में भीगी हुई सूजी, बेसन, गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालें और तब तक पीसें जब तक कि सारी सामग्री का चिकना और मीडियम गाढ़ा बैटर न तैयार हो जाए. इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में डालें और कम से कम 2 से 3 मिनट तक ठीक ढंग से फेंट लें. अब तैयार बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. तय समय के बाद बैटर की कंसिस्टेंसी देखें. अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिक्स कर सकते हैं.

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इसके बाद बैटर में बेकिंग सोडा और नींबू रस डालकर ठीक ढंग से मिला लें. अब एक नॉनस्टिक तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और सूती कपड़े से पोछ दें. इसके बाद एक कटोरी में मुरमुरे का बैटर लेकर तवे पर डालें और फैला दें. कुछ देर सेकने के बाद डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें.
डोसे की ऊपरी सतह सूखने के बाद उस पर बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस पनीर डालकर फैलाएं. इसके बाद डोसे पर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें. डोसा क्रिस्पी हो जाने के बाद फोल्ट करें और प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारे बैटर से मुरमुरा डोसा तैयार कर लें. अब गर्मागर्म डोसे को सांभर और चटनी के साथ सर्व करें.

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