सूजी कचौड़ी रेसिपी (Suji Kachori Recipe): गर्मागर्म कचौड़ियों को देखकर सभी के मुंह में पानी आ ही जाता है. मौके बेमौके कभी भी कचौड़ियों का लुत्फ उठाया जा सकता है. आमतौर पर मैदे के आटे से कचौड़ियां तैयार की जाती हैं, लेकिन आप चाहें तो सूजी कचौड़ियों का भी ज़ायका ले सकते हैं. सूजी की कचौड़ी काफी टेस्टी होती हैं और हर उम्र के लोगों को इसका स्वाद पसंद आता है. आलू की स्टफिंग से बनी सूजी की कचौड़ियों को लोग काफी चाव से खाते हैं. नाश्ते में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो सूजी कचौड़ी रेसिपी को बना सकते हैं.
स्ट्रीट फूड के तौर पर कचौड़ियों को देशभर में काफी पसंद किया जाता है. यही वजह है कि कचौड़ियों की ढेरों वैराइटीज़ लोकप्रिय हैं. आलू की कचौड़ियां भी उनमें से एक हैं. आप बेहद आसान विधि का पालन कर टेस्टी सूजी की कचौड़ियां तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इन्हें बनाने का तरीका.

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सूजी कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री
सूजी – 1 कप
आलू उबले – 2-3
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
अजवाइन – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
धनिया बीज कुटे हुए – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

सूजी कचौड़ी बनाने की विधि
गर्मागर्म कचौड़ियों को देखकर किसी का भी मन उन्हें खाने को ललचा जाता है. सूजी कचौड़ियां बनाने के लिए एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा, धनिया बीज सौंफ डालकर कुछ देर तक भूनें. इसके बाद मसालों में कटी हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालकर मिलाएं और चलाते हुए सॉट करें. कुछ सेकंड तक भूनने के बाद कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और एसक चुटकी हींग मिला दें.
जब मसालों में से खुशबू आने लगे तो उबले आलू लेकर उन्हें मैश करें और कड़ाही में डालकर मसालों के साथ मिक्स कर दें. इसके बाद स्टफिंग में स्वादानुसार नमक मिला दें. आखिर में हरी धनिया पत्ती मिक्स करें और गैस बंद कर आलू स्टफिंग को एक बाउल में निकाल लें. अब एक बर्तन में 2 कप पानी डालें और उसमें अजवाइन, 1 चम्मच तेल और चुटकीभर नमक मिला दें.

पानी जब उबलना शुरू हो जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और उसमें सूजी (रवा) धीरे-धीरे करते हुए पानी में डालते जाएं और चम्मच की मदद से चलाते जाएं. अब बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर ही सूजी को 3-4 मिनट तक उबलने दें. इसके बाद पकी हुई सूजी को एक बड़ी बाउल में ट्रांसफर करें और उसे ठंडा होने दें. जब सूजी ठंडी हो जाए तो उसे हाथों से मसलते हुए नरम और स्मूद आटा गूथ लें.

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आटा तैयार होने के बाद एक गेंद के आकार का आटा निकालें और उसे चपटा कर किनारों से दबाते हुए कटोरी का आकार दें. अब इसके बीच में आलू की स्टफिंग फिल करें और फिर सभी तरफ से बंद कर दें. अब धीरे-धीरे दबाते हुए गेंद बनाएं और फिर हथेलियों के बीच रखकर थोड़ा सा चपटा कर लें. इसी तरह सारी रवा कचौड़ियां बना लें. कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उनमें सूजी कचौड़ियों को डालकर सुनहरी होने तक डीप फ्राई करें. इस तरह टेस्टी सूजी कचौड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इन्हें हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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