प्रवीण मिश्रा/ खंडवा. शहर में विभिन्न प्रकार के स्ट्रीट फूड और स्वादिष्ट स्नैक्स मिलते हैं. शहर के बाजारों और संकरी गलियों में खाने-पीने की कई दुकानें हैं, जो स्थानीय पसंदीदा व्यंजन परोसती हैं. इन दुकानों पर समोसा, चाट, पानी पुरी और बहुत कुछ मिलता है. लेकिन, आज हम ऐसे ही फूड के बारे में बात करेंगे जिसका नाम है सेवपूरी जो स्वाद में चटपटा तथा खाने में कुरकुरा है.

स्टॉल संचालक पवन दरबार ने बताया कि इसे बनाना बहुत सरल है. ज्यादा कुछ नहीं, एक प्लेट में सबसे पहले सूखी पुरी ली जाती है, जिसमें दो टाइप की चटनी जो लाल तथा हल्की हरी मिर्च की होती है. वहीं 4 प्रकार के मसाले के साथ कश्मीरी सेव मिलाया जाता है. सेवपुरी में चटपटा पन बना रहे उसके लिए आखिर में गरम मसाला डालकर तैयार किया जाता है. इसके बाद 20 रुपए में ग्राहक को परोसा जाता है.

पांच घंटे के लिए खुलता है स्टाल
स्टॉल संचालक पवन बताते हैं कि सेव पूरी हल्का फूड है, जिसे लोग शाम के समय में ज्यादा खाना पसंद करते हैं. धीरे-धीरे भीड़ भी जुटना शुरू हो जाती है. लोग भी बड़े चाव से इस सेव पूरी के स्वाद का आनंद लेते हैं. इसकी डिमांड इतनी है कि रोजाना 50 से 100 प्लेट बिक जाती है.

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