भोपाल संस्कृति और परंपरा का शहर है। यहां का स्वाद भी लाजवाब है. अगर आप किसी शहर का स्वाद चखना चाहते हैं तो आपको उस शहर के पुराने हिस्से का दौरा जरूर करना चाहिए। यहां कहने का मतलब यह है कि आप न सिर्फ पुराने लोगों के किस्से-कहानियां सुनेंगे, बल्कि भोपाल के कुछ भूले-बिसरे स्वादों से भी रूबरू होंगे। पुराने भोपाल की तंग गलियों में प्रवेश करते ही अफगानी व्यंजनों की खुशबू आपको दीवाना बना देगी। तो देखिए यहां क्या है खास…

मीठी चाय
आज भोपाल की एक पहचान बन गयी है। शाम ढलते ही पुराने भोपाल की कुछ पुरानी चाय की दुकानों पर भीड़ जमा हो जाती है और चुस्कियों का दौर शुरू हो जाता है, जो आधी रात तक चलता रहता है।

भोपाली गोश्त कोरमा
चाहे वह जहांगीराबाद का भोपाली मीट कोरमा हो या मसाले में लपेटकर सिलबट्टा के साथ गोल-गोल तैयार किया जाने वाला कच्चा कबाब हो या फिर मटर रोगन जोश सूप, बिरयानी पिलाफ या मटन रजाला का स्वाद। ये सभी चीजें नवाबों की पाक कला रही हैं. अधिकतर महलों में उत्सव के दौरान वे इसे खाते थे। भोपाली गोश्ता कोरमा की उत्पत्ति भोपाल से ही हुई है। इसे खड़े मसाले की मसालेदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है और मक्खन लगी रोटी और कटे हुए प्याज के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बिरयानी
बिरयानी प्रेमियों को यहां का स्वाद बहुत पसंद आएगा. भोपाली बिरयानी में मटन मुख्य मांस है, लेकिन चिकन भी शामिल है। रोगन जोश फ़ारसी मूल का एक सुगंधित मटन व्यंजन है, जो कश्मीरी व्यंजनों के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक है, लेकिन भोपालवासी भी इसे पसंद करते हैं, इसलिए रोगन जोश अब शहर का एक हस्ताक्षर व्यंजन बन गया है।

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