काजू पनीर की सब्जी रेसिपी (Kaju Paneer Sabji Recipe): किसी खास मौके के लिए अक्सर पनीर की सब्जी को बनाया जाता है. पनीर की सब्जियों की ढेरों वैराइटीज़ लोकप्रिय हैं, इनमें से काजू पनीर की सब्जी को काफी पसंद किया जाता है. काजू पनीर की सब्जी काफी टेस्टी होती है और इसका स्वाद बच्चों को भी काफी भाता है. काजू पनीर की सब्जी का असली टेस्ट इसकी ग्रेवी में मौजूद होता है जो सब्जी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. ऐसे में आप अगर टेस्टी काजू पनीर की सब्जी खाना चाहते हैं तो इसकी ग्रेवी को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है.
आज हम आपको काजू पनीर की सब्जी और उसके लिए ग्रेवी बनाने का आसान तरीका बताएंगे. इस सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर सर्व किया जा सकता है. अगर कभी आपने घर पर इस सब्जी को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है. आइए जानते हैं काजू पनीर सब्जी ग्रेवी बनाने की रेसिपी.

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काजू पनीर बनाने के लिए सामग्री
पनीर क्यूब्स – 1 कप
काजू – 2-3 टेबलस्पून
बटर – 1 टी स्पून
प्याज बारीक कटा – 1
टमाटर प्यूरी – 1 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
काजू पेस्ट – 2 टेबलस्पून
क्रीम/मलाई – 2 टेबलस्पून
लौंग – 2-3
इलायची – 2
जीरा – 1 टी स्पून
करी पत्ता – 1-2
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2-3 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

काजू पनीर बनाने की विधि
काजू पनीर की सब्जी की ग्रेवी इसका स्वाद काफी बढ़ा देती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें काजू डालकर सुनहरे होने तक भून लें. इसके बाद फ्राइड काजू को एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह पनीर भी फ्राई कर अलग रख दें. अब एक चम्मच मक्खन कड़ाही में डालकर गर्म करें. बटर पिघलने के बाद उसमें करी पत्ते, लौंग, जीरा और इलायची डालकर सॉट करें.
कुछ देर बाद कड़ाही में बारीक कटी प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर उन्हें चलाते हुए भूनें. इस दौरान गैस की फ्लेम को धीमा कर दें. कुछ देर बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और पकने दें. मसाले तब तक पकाना है जब तक कि इसमें से खुशबू आनी शुरू न हो जाए.

इसके बाद कड़ाही में डेढ़ कप टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. अब कड़ाही को ढक दें और ग्रेवी को 10 मिनट तक पकने दें. इसके बाद ढक्कन हटाकर ग्रेवी में काजू पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी से तेल न अलग होने लग जाए. इसके बाद ग्रेवी में 2 बड़े चम्मच क्रीम या मलाई डालें और धीमी आंच पर पकने दें. कुछ देर बाद ग्रेवी में जरूरत के मुताबिक पानी डालें और पकाएं.

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ग्रेवी की कंसिस्टेंसी आप जैसी रखना चाहते हैं उस हिसाब से उसमें पानी मिलाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. काजू पनीर की सब्जी के लिए परफेक्ट ग्रेवी बनकर तैयार हो चुकी है. अब इसमें फ्राइड काजू और पनीर को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर परोसें. आप चाहें तो पनीर क्बूब्स को बिना फ्राइ किए भी डाल सकते हैं. काजू पनीर की सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त परोसा जा सकता है.

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