सीमा कुमारी

मुंबई: दुनियाभर में हर साल 1 अक्टूबर को ‘विश्व शाकाहारी दिवस’ (World Vegetarian Day 2023) मनाया जाता है। इस दिन को मनाने का मुख्य उद्देश्य लोगों को शाकाहारी यानी वेज खाना खाने के लिए जागरूक एवं प्रेरित करना है। शाकाहारी खाना खाने को लेकर अक्सर लोगों के मन में गलतफहमियां रहती हैं। लोगों को लगता है कि शाकाहारी डाइट के मुकाबले मांसाहारी डाइट ज्यादा पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

लेकिन, रिसर्च के अनुसार, जो लोग मांसाहार का सेवन करते हैं उनकी तुलना में शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों में दिल की बीमारी, मधुमेह, उच्च रक्तचाप जैसी समस्याओं का खतरा 12 फीसदी तक कम रहता है। शाकाहारी भोजन करने वाले लोग सेहतमंद रहते हैं। फिर भी शाकाहार को लेकर लोगों के मन में कई भ्रांतियां हैं। ऐसे में आइए जानें शाकाहारी खाने के अनगिनत फायदे।

रिसर्च की मानें तो जिन लोगों को ‘हाई ब्लड प्रेशर’ (High blood pressure) की समस्या है, वो वेज डाइट को फॉलो कर हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल कर सकते हैं। शाकाहारी भोजन में फैट्स, सोडियम की मात्रा कम होती है, जो रक्तचाप को सामान्य रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा वेज फूड्स में शामिल कई फल और सब्जियां पोटैशियम से भरपूर होती हैं, जो हाई बीपी को कंट्रोल करने में मदद कर सकती हैं।

एक्सपर्ट्स के अनुसार, डायबिटीज के मरीजों को शाकाहारी भोजन का सेवन करना चाहिए। शुगर का स्तर सामान्य रखने के लिए साबुत अनाज, दालें, हरी सब्जियों को डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

कोलेस्ट्रॉल की समस्या कंट्रोल
ये बात सच है कि गलत खानपान से हमारी सेहत प्रभावित होती है। इससे दिल से जुड़ी बीमारियों का खतरा रहता है। हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए शाकाहारी भोजन का सेवन करना काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। दिल को स्वस्थ रखने के लिए फाइबर युक्त फूड्स यानी साबुत अनाज, नट्स, फलियां आदि का सेवन कर सकते हैं। ये कोलेस्ट्रॉल की समस्या को कंट्रोल कर आपके दिल की सुरक्षा करते हैं।

मेंटेन करने में मददगार 
अगर आप बढ़ते वजन से परेशान हैं, तो आपको वेज डाइट को फॉलो करना चाहिए। क्योंकि, सादा खाना यानी वेज डाइट वजन को मेंटेन करने में मददगार है। नॉन-वेज फूड्स जैसे चिकन, मछली आदि में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इन्हें खाने से वजन तेजी से बढ़ता है। इसके अलावा, दूध, पनीर, नट्स, टोफू, सोयाबीन और हरी सब्जियों में कैल्शियम की भरपूर मात्रा में होती है। जिनके सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं। ऐसे में क्यों न वेज डाइट को फॉलो किया जाए।