Fermented Foods for Health: रात में हल्का खाना खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन कई बार हल्का खाना खाने पर वापस फिर से भूख लग जाती है और ऐसे में समझ नहीं आता कि क्या खाएं। इसी चक्कर में चिप्स, पेस्ट्री या अनहेल्दी चीजें खाकर भूख को मिटाने की कोशिश करते हैं। इन सभी परेशानियों का ऑप्शन है। ऐसा कुछ रात में खाना चाहिए कि पेट पेट भी भर जाएं और सेहत को भी कोई नुकसान न हो। इसका सबसे अच्छा ऑप्शन है फर्मेंटेड फूड (Fermented Foods)। आइए जान लेते हैं इसके फायदे के बारे में।
फर्मेंटेड फूड क्या है?
फर्मेंटेड फूड वो हैं जिन्हें खमीर(Yeast) के प्रोसेस से तैयार किया जाता है। खाने की चीजों में खमीर लाने के लिए इनमें बेकिंग सोडा, यीस्ट आदि का प्रयोग करते हैं और कुछ घंटों के लिए रख देते हैं। खमीर उठने के बाद इनके टेस्ट में हल्की खटास आ जाती है और ये फूल जाता है। इस पूरे प्रोसेस में गुड बैक्टीरिया पनपते हैं, जिन्हें प्रोबायोटिक (probiotic) कहा जाता है। रात के खाने में फर्मेंटेड फूड्स लेना सेहत के लिहाज से एक हेल्दी ऑप्शन हो सकता है, लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखना भी जरूरी होता है।
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फर्मेंटेड फूड्स के फायदे
- इसके हेल्दी बैक्टीरिया पाचन और पेट के लिए फायदेमंद होते हैं।
- इसमें मौजूद एंजाइम्स डाइजेशन में हेल्प कर सकते हैं।
- फर्मेंटेशन होने के बाद इनमें विटामिन्स और खनिज तत्व भरपूर मात्रा में शामिल होते हैं, तो रात के खाने में लेने से शरीर को कई सारे न्यूट्रिशन मिल सकते हैं।
- फर्मेंटेड फूड्स खाने से वजन पर कंट्रोल और मोटापे का खतरा भी कम हो सकता है।
- ये हमारी इम्यूनिटी को मजबूत बनाने और डाइजेशन में हेल्प करते हैं।
ध्यान देने वाली बातें
- रात को सोने से पहले फर्मेंटेड फूड खाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे एसिडिटी की परेशानी हो सकती है।
- जरूरत से ज्यादा फर्मेंटेड फूड्स का सेवन बॉडी में नमक के साथ अन्य तत्व की मात्रा बढ़ सकती है, जो हेल्थ के लिए अच्छे नहीं होता है।
- जिन्हें एलर्जी है वो लोग फर्मेंटेड फूड्स खाने से बचें।
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ये हैं कुछ फर्मेंटेड फूड्स
- ढोकला
- दही
- सिरका
- छाछ
- दही चावल
- किमची
- केफिर (Fermented Milk)
Disclaimer: इस लेख में बताई गई जानकारी और सुझाव को पाठक अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें। News24 की ओर से किसी जानकारी और सूचना को लेकर कोई दावा नहीं किया जा रहा है।