प्रवीण मिश्रा / खंडवा. भारत में कई प्रकार की चाट बनाई जाती है. चटपटे चाट के लोग काफी दीवाने होते हैं. चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आना स्वाभाविक है. इसका तीखा मीठा चटपटा और कुरकुरा स्वाद के लोग चटोरे है.एक ऐसी ही चाट मध्यप्रदेश के खंडवा में बहुत फेमस है. हम बात कर रहे है कचौरी से बनी चाट की जो स्वाद में चटपटी होती है.

जब हमनेस्टॉल संचालक से पूछा की आपको ये डिश बनाने का आइडिया कैसे आया तो उन्होंने बताया कि चाट एक ऐसा व्यंजन है जो हर स्थान पर बनाया जाता है लेकिन उसे बनाने का तरीका अलग होता है.बस इसी बात को ध्यान में रखते हुए मैने कचौरी चाट बनाने का काम किया. पहले कुछ दिनों तक लोगों का रुझान ठीक नही था लेकिन समय बदला ग्राहकों को कचौरी चाट का स्वाद समझ आया फिर धीरे-धीरे लोगों की बीच में एक टेस्टी स्ट्रीट फूड के नाम से पहचाना जाने लगा.

कैसे तैयार की जाती है कचौरी चाट
स्टाल संचालक अभिजीत बताते है कि इसे बनाना एक दम सरल है ये व्यंजन कचौड़ी और चाट का कांबिनेशन है जिसमे आपको तीन प्रकार की चटनी में कचौड़ी को दबाकर उसमे काबुली चने से बनी उसमे मिलाया जाता है. फिर उसपर दही तथा तीखेपन के लिए दो टाइप में मसालों को डाला जाता है जिसके बाद यह कचौड़ी चाट मात्र 25 रुपए में बनकर तैयार हो जाती है. जिसकी डिमांड इतनी है कि दिनभर में करीब 100 से 125 प्लेट डेली बिक जाती है.

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