बदलते मौसम में खुद की देखभाल करना बेहद जरूरी है। ऐसे समय में तमाम तरह के वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए मज़बूत इम्यूनिटी ही हमारी मदद कर सकती हैं। स्वाभाविक रूप से अपनी अच्छी देखरेख और अपने स्वास्थ्य के प्रति सकारात्मक पहलू के जरिये ही हम खुद को स्वस्थ बनाए रख सकते है। अच्छे स्वास्थ्य और अच्छी इम्यूनिटी के लिए स्वस्थ खानपान बहुत जरूरी है।

तमाम फास्ट फूड सहित अन्य खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व नहीं होते जो इम्यूनिटी बढ़ाएं इसलिए ऐसे समय में अगर आप अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहती हैं, तो उन्हें सुबह नाश्ते में कुछ हेल्दी और पौष्टिक बना कर दें। कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाने के लिए आप बीटरूट का चीला और रागी की खीर बना सकतीं हैं, जो आपके स्वास्थ्य को बूस्ट कर देगा।

बीटरूट का चीला

बीटरूट (beetroot) एक स्वास्थ्यपूरक फल है जिसमें विटामिन, मिनरल्स, और फाइबर की अच्छी मात्रा मिलती है, जिससे यह आपकी इम्यून सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। इसलिए बीटरूट का चीला आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

बीटरूट का चीला बनाने के लिए आपको चाहिए:

बीटरूट – 2 मध्यम आकार के
आलू – 2 मध्यम आकार के
हरा मिर्च – 1 (चॉप्ड)
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन – 2
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 2 टेबलस्पून

ऐसे बनाएं:

बीटरूट का चीला बनाने के लिए सबसे पहले, बीटरूट और आलू को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें। उबालने के लिए उन्हें पानी में डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं। बीटरूट और आलू को ठंडा होने दें, फिर उनकी छिलके को हटा दें और उन्हें कद्दूकस कर लें।

अब, एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ बीटरूट और आलू, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, और नमक को मिलाएं। सबको अच्छी तरह से मिला लें। अब, एक नॉन-स्टिक तवा में तेल गरम करें।

तेल गरम होने पर, बीटरूट का मिश्रण तवे में डालें और इसे मध्यम आंच पर दोनों ओर से सुनहरा होने तक पकाएं, जिससे चीला क्रिस्पी हो जाए। यह लगभग 10-12 मिनट तक लग सकता है। चीला सुनहरा होने पर उसे पलट लें और दूसरी ओर से भी पकाएं, ताकि वह समय तक पका जाए।

इस रेसिपी के तहत, बीटरूट के चीले तैयार करने में कुल मिलाकर आपको लगभग 30-40 मिनट का समय लग सकता है ।

रागी की खीर

रागी एक पौष्टिक अनाज है जिसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, और मिनरल्स की अच्छी मात्रा होती है। यह शरीर को पौष्टिक भोजन प्रदान करती है, जिससे इम्यून सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। रागी में विटामिन C, विटामिन E, फोलेट, और आयरन जैसे मिनरल्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण होते हैं।

रागी की खीर बनाने के लिए आपको चाहिए:

रागी फ्लोर – 1/2 कप
दूध – 2 कप
चीनी – 1/4 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
बादाम – 8-10 (कटा हुआ)
पिस्ता – 8-10 (कटा हुआ)
किशमिश – 2 टेबलस्पून
घी – 2 छोटी चम्मच

रागी खीर बनाने के लिए सबसे पहले, रागी फ्लोर को दूध के साथ मिलाकर एक छोटे पैन में डालें। इसके बाद, धीरे-धीरे दूध में मिलाकर रागी फ्लोर को घोल बनाएं।

फिर इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण को उबलने दें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और खीर भी गाढ़ी लगने लगे, तो इसे लगभग 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।

खीर गाढ़ी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। खीर को गरम या ठंडा करने के बाद, उसे बर्तन में डालें और ऊपर से कटा हुआ बादाम, पिस्ता, और किशमिश से सजाएं। रागी की खीर तैयार है, इसे गरमा गरम परोसें और खाएं।

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