हर साल बहुत उत्साह और धूमधाम से पंजाब, हरियाणा और चंडीगढ़ के लोग बैसाखी का त्योहार मनाते हैं। किसान भाई गेहूं की फसल काटने की खुशी में बैसाखी मनाते हैं। ढोल-नगाड़े, तरह-तरह के पारंपरिक व्यंजन और नाच-गाने के साथ यह त्योहार मनाया जाता है। पंजाबी परिवार और त्योहार दोनों ही खूब सारे स्वादिष्ट भोजन के बगैर अधूरा है, चाहे जश्न कितना भी बड़ा-छोटा क्यों न हो खाने के लिए डेर सारे व्यंजन और पकवान के आइटम न हो, यह हो ही नहीं सकता। बैसाखी के मौके पर घरों में कई तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, ऐसे में चलिए जान लेते हैं, इन व्यंजन के बारे में जिसे आप अपने बैसाखी फूड मेनू में शामिल कर सकते हैं।

कढ़ी पकोड़ा और चावल

कढ़ी पकोड़ा और चावल के बिना बैसाखी का जश्न अधूरा है। बैसाखी के जश्न को मनाने के लिए घरों में कढ़ी पकोड़ा और चावल बनाया जाता है। वैसे तो आप इसे कभी बना सकते हैं, लेकिन इस दिन लौकी का पकौड़े वाली कढ़ी बनाकर चावल के साथ खा सकते हैं। यह पंजाब का स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बेसन के पकौड़े और दही की कढ़ी के साथ बनाया जाता है। 

गेहूं की खीर

कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा मीठे में गेहूं की खीर जरूर बनाया जाता है। गेहूं का खीर खाने में बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी फूड में से एक है। दरअसल गेहूं का फसल काटने के बाद किसान, इस नए गेहूं से खीर बनाते हैं। 

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कड़ा प्रसाद

बैसाखी का जश्न कड़ा प्रसाद के बिना अधूरा है। जश्न के लिए और कुछ बने न बने लोग घरों में कड़ा प्रसादजरूर बनाते हैं। नए गेहूं को पीसकर आटा बनाया जाता है, फिर घी में अच्छे से भुनकर चीनी और ड्राई फ्रूट्स के साथ इसे स्वादिष्ट प्रसाद को बनाया जाता है।

शक्कर पारा

मैदा में तिल और चीनी डालकर शक्कर पाराबनाया जाता है। शक्कर पारा भारत के नॉर्थ इंडियन राज्यों में बहुत खाया जाता है। पंजाब में अक्सर इसे देसी घी में तलकर बनाया जाता है और पंजाबियों का यह मानना है कि बैसाखी और लोहड़ी के मौके पर शक्कर पारा बांटना शुभ फलदायी होता है। 

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पिन्नी

पंजाबी व्यंजनों में खास पिन्नी एक स्वादिष्ट लड्डू है, जो खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है। वैसे तो कई तरह के मिठाई बैसाखी के लिए बनाई जाती है, लेकिन पिन्नी के बिना थाली अधूरी लगती है। पंजाबी फैमिली में बैसाखी के अवसर पर पिन्नी से मेहमानों का मुंह मीठा किया जाता है।

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