India News (इंडिया न्यूज़), Famous Food: अगर आप भी खाने-पीने के शौकीन है तो भारत के कुछ स्थानीय व्यंजनों का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। देश में इतने सारे फूड निर्यात किए जाते हैं, जिसकी वजह से प्रामाणिक व्यंजनों के बीच अंतर करना काफी मुश्किल होता हैं, तो चलिए आज आज हम आपको ऐसे ही 10 व्यंजनों के बारें में बताएंगे जो कि काफी ज्यादा मशहूर है और इस जगहों पर जाकर आप इसका आनंद लें सकते हैं।

1.मसाला डोसा सॉस

दक्षिण भारत का सबसे प्रसिद्ध पाक निर्यात, मसाला डोसा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। एक भारतीय पैनकेक, डोसा चावल, आटा और दाल के घोल की एक पतली परत से बनाया जाता है। डोसा बनाना कोई आसान काम नहीं है और इसे बनाने से पहले बैटर मिश्रण को कम से कम 24 घंटे तक भिगोना पड़ता है। एक बार तैयार होने पर, बैटर को गर्म तवे पर रखा जाता है और उसी तरह आकार दिया जाता है जैसे फ्रांसीसी क्रेप बनाते हैं। परंपरागत रूप से, डोसे को आधा मोड़कर आलू से भरा जाता है। गर्म सांबर जैसे सहायक उपकरण पकवान को एक मसालेदार बनावट देते हैं, और जो कुछ भी आप भरते हैं, डोसा निश्चित रूप से एक हार्दिक लेकिन संतोषजनक भोजन बनता है।

2. चाट

दिल्ली के स्ट्रीट फूड विक्रेताओं का पर्याय, चाट भारत के सबसे स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स में से एक है। यह नाम तीन हिंदी शब्दों से बना है जिसका अर्थ है ‘एक स्वादिष्टता’, ‘अपनी उंगलियां चाटना’ और ‘स्वाद से खाना’ और यह व्यंजन वास्तव में अपनी विरासत को कायम रखता है। हालाँकि अब विभिन्न किस्मों की बहुतायत है, मूल चाट कटे हुए आलू के टुकड़ों, कुरकुरी तली हुई ब्रेड और ताज़े धनिये की पत्तियों, दही और सूखे अदरक और इमली की चटनी से सजाए गए छोले का एक अद्भुत संयोजन है। एक स्थानीय व्यक्ति की तरह बनें और एक स्थानीय ढाबा खोजें, जहां शहर की विशेषज्ञ चाट किस्म दिन के लगभग हर समय उपलब्ध होगी।

3. दाल मखनी

अधिकांश खाने के शौकीनों ने दाल के बारे में सुना होगा या चखा होगा, लेकिन जिस देश से इसकी उत्पत्ति हुई है, वहां के मूल व्यंजन को चखने जैसा कुछ नहीं है। दाल दाल के लिए हिंदी शब्द है, और यह सूप जैसी स्वादिष्ट चीज़ छोटी काली दाल को घंटों तक भूनकर बनाई जाती है। हालाँकि इस दाल के व्यंजन की कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन दाल मखनी अपनी ही एक श्रेणी में है। इसे सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ माना जाता है, और यह शादी समारोह जैसे बड़े आयोजनों के लिए आरक्षित है। हिंदी में मखानी का अर्थ ‘मक्खन जैसा’ है, इस भारतीय क्लासिक का स्वाद कितना समृद्ध और मलाईदार है, इसका अनुमान लगाने में कोई पुरस्कार नहीं है। वास्तविक स्वाद का स्वाद लेने के लिए, भारत के उत्तर में पंजाब का रुख करें।

4. वड़ा पाव

परंपरागत रूप से शाकाहारी राज्य महाराष्ट्र में उत्पन्न, वड़ा पाव उतना ही करीब है जितना भारतीय व्यंजन वेजी बर्गर के करीब है। कार्ब प्रेमियों के लिए, वड़ा पाव में गहरे तले हुए आलू के पकौड़े होते हैं जिन्हें एक छोटे बन के अंदर बड़े करीने से रखा जाता है। फिंगर फ़ूड व्यंजन आम तौर पर कुछ चटनी और एक हरी मिर्च के साथ होता है, ताकि देश और विदेश में रहने वाले भारतीयों के मसाला प्रेमी लोगों को आकर्षित किया जा सके। इसे बॉम्बे बर्गर भी कहा जाता है, ये मिनी आलू बन मुंबई शहर भर के स्ट्रीट फूड स्टालों में पाए जा सकते हैं।

5. भरवां परांठा

पंजाब की खान-पान संबंधी विरासत दाल मखनी तक सीमित नहीं है। अक्सर दिन की शुरुआत में खाया जाने वाला भरवां परांठा उत्तर भारत में चैंपियनों के नाश्ते के रूप में देखा जाता है। पराठा शब्द की उत्पत्ति संस्कृत के आटा शब्द से हुई है जिसका अर्थ है ‘पके हुए आटे की परतें’, और यह व्यंजन अपने उपनाम पर खरा उतरता है। आटे (या आटे) को रात भर के लिए छोड़ देने के बाद, आटे को हल्का तलने से पहले तवे पर पकाकर परांठे बनाए जाते हैं। पराठों को खाने का सबसे आम तरीका है उनमें अपनी पसंद का भरावन भरना। पराठों को किसी भी प्रकार की सामग्री से भरा जा सकता है, लेकिन हमारे कुछ पसंदीदा हैं आलू पराठा (आलू से भरा हुआ) और मेथी पराठा (मेथी से भरा हुआ)।

6. ढोकला

उत्तर पश्चिम भारत के क्षेत्रीय व्यंजन के रूप में प्रसिद्ध, गुजराती स्वादिष्ट ढोकला चावल और चने से बना एक स्वादिष्ट शाकाहारी नाश्ता है। यह सुनने में जितना स्वादिष्ट लगता है उससे कहीं अधिक स्वादिष्ट है – गुजराती इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाते हैं, और कभी-कभी नाश्ते या साइड डिश के रूप में भी। एक और व्यंजन जिसे तैयार करने में घंटों लगते हैं, ढोकला में चावल और चने को समान मात्रा में रात भर भिगोना होता है। फिर, पकवान में मसाला जोड़ने के लिए मिर्च, धनिया, अदरक और बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, और इसे स्वादिष्ट काटने के आकार में बढ़ने में मदद मिलती है। आमतौर पर तली हुई मिर्च और धनिये की चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह गुजराती व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से अधिक स्वादिष्ट होता है।

7. बर्फी

हमने यहां थोड़ा धोखा दिया है, क्योंकि बर्फी शब्द का इस्तेमाल किसी भी संख्या में भारतीय मिठाइयों का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि सबसे पारंपरिक प्रकार दूध की बर्फी है। अनुमानतः, ये दूध आधारित मिठाइयाँ दूध पाउडर, गाढ़ा दूध, घी और इलायची पाउडर से बनाई जाती हैं। बर्फी किसी को भी उनके स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लक्ष्यों तक पहुंचने में मदद नहीं करेगी, लेकिन ये स्वादिष्ट सुगंधित मिठाइयाँ निश्चित रूप से इन्हें आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान ला देंगी। ये मिठाइयाँ पारंपरिक रूप से शादी समारोहों जैसे अवसरों पर सौभाग्य की पेशकश के रूप में उपहार में दी जाती हैं, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप अपनी दोपहर की चाय के साथ इसे खरीदने के लिए मिठाई की दुकान पर नहीं जा सकते।

8. पानी पूरी

माना जाता है कि पानी पुरी या गोल गप्पा की उत्पत्ति उत्तरी राज्य बिहार से हुई है। एक आदर्श सड़क किनारे का नाश्ता, पानी पुरी सूजी या गेहूं से बनी गहरी तली हुई खोखली गेंदें हैं। इन्हें मसालेदार आलू, छोले और मसालेदार इमली के पानी के साथ परोसा जाता है। पानी पुरी खाना अपने आप में एक अनुभव है, क्योंकि पारंपरिक रूप से आप गहरे तले हुए गोले को स्वादिष्ट सामग्री से भरने से पहले चम्मच से खोल देते हैं। अधिकांश भारतीय प्रत्येक पानी पुरी को एक झटके में खाते हैं, ताकि नाजुक मामले में भराई बाहर न गिरे। यह कुख्यात स्ट्रीट स्नैक देश के अधिकांश हिस्सों को एकजुट करता है – स्थानीय कॉलेज के छात्रों से लेकर शहर के व्यापारियों तक सभी को इन्हें खाते हुए पाया जा सकता है।

9. इडली

पूरे दक्षिण भारत में लोकप्रिय, इडली को अक्सर डोसा का नाश्ता संस्करण माना जाता है। दिन की शुरुआत में खाई जाने वाली इडली एक प्रकार का हल्का नमकीन चावल का केक है। किण्वित काली दाल और चावल के घोल को भाप में पकाकर बनाए गए, ये चावल केक खाने में खतरनाक रूप से आसान होते हैं। चूंकि इडली अपने आप में काफी नरम होती है, इसलिए इन मिनी पैनकेक जैसे नाश्ते को सांबर, नारियल आधारित चटनी या मसालेदार मछली करी के साथ परोसा जाता है। पिछले कुछ वर्षों में, इडली कई अलग-अलग किस्मों में विकसित हुई है, इसलिए आप निश्चित रूप से एक ऐसी इडली ढूंढ लेंगे जो आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी।

10. मसाला चाय

भारत का सबसे प्रसिद्ध निर्यात, मसाला चाय हाई-एंड रेस्तरां से लेकर ट्रेन स्टेशनों पर चायवालों तक हर जगह बेची जा सकती है। जबकि दुनिया भर में इस क्लासिक भारतीय चाय के कई अलग-अलग पतला संस्करण हैं, असली सौदा केवल भारत में ही पाया जा सकता है। सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ स्टोव पर काली चाय बनाकर प्रामाणिक मसाला चाय बनाई जाती है। परंपरागत रूप से, इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले हरी इलायची की फली, दालचीनी की छड़ें, पिसी हुई लौंग और काली मिर्च हैं, जो एक अद्भुत सुगंधित चाय बनाते हैं। सुबह सबसे पहले एक गर्म कप मसाला चाय पीने जैसा कुछ नहीं है।

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