Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, chế độ ăn uống không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Dưới đây là 5 loại thực phẩm mà các chuyên gia khuyến cáo nên tránh xa để giảm thiểu nguy cơ ung thư.
Thực phẩm nhiều chất béo
Lạm dụng các loại thực phẩm giàu chất béo như đồ ăn nhanh không chỉ gây tăng cân mà còn làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tụy.
Các loại đồ ăn nhanh nhiều dầu mỡ tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe (Ảnh: Getty).
Một nghiên cứu trên Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có liên quan chặt chẽ đến việc kích hoạt các gen gây ung thư và thúc đẩy quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.
Hơn nữa, tiêu thụ thực phẩm chứa hàm lượng hormone cao (như thịt chế biến không đảm bảo) có thể làm rối loạn cân bằng hormone, gây nguy cơ phát triển các loại ung thư liên quan đến hormone như ung thư vú và ung thư tử cung.
Thực phẩm bị nhiễm aflatoxin
Thực phẩm bị mốc chứa chất gây độc cho gan (Ảnh: Getty).
Aflatoxin là một chất độc tự nhiên được tạo ra bởi nấm mốc thường xuất hiện trên các thực phẩm như: đậu phộng, ngô, và gạo khi bảo quản không đúng cách. Đây là một trong những chất gây ung thư mạnh nhất, đặc biệt nguy hiểm với gan.
Theo nghiên cứu từ International Agency for Research on Cancer (IARC), aflatoxin là nguyên nhân hàng đầu gây ung thư gan, đặc biệt ở các quốc gia có điều kiện bảo quản thực phẩm kém.
Chỉ cần một lượng nhỏ aflatoxin trong chế độ ăn uống cũng có thể gây tổn thương ADN, dẫn đến đột biến gen.
Thực phẩm bị cháy
Ăn thịt, đồ nướng cháy thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên đến 60% (Ảnh: Getty).
Thực phẩm bị cháy xém trong quá trình nướng, chiên rán thường sản sinh ra các hợp chất gây ung thư như benzopyrene. Đây là chất đã được chứng minh là liên quan đến nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư phổi, dạ dày và thực quản.
Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư, ăn thịt cháy thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên đến 60%.
Thực phẩm nhiều gia vị cay nóng
Các món cay như lẩu cay, thức ăn chứa nhiều ớt còn có thể làm tăng hàm lượng nitrite và axit oxalic trong cơ thể, gây rối loạn chuyển hóa (Ảnh: Getty).
Mặc dù một lượng nhỏ gia vị cay nóng như ớt, tỏi có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cay nóng lại có thể gây kích thích niêm mạc đường tiêu hóa, làm tăng nguy cơ ung thư ruột và dạ dày.
Nghiên cứu trên Journal of Cancer Prevention (2019) cho thấy, việc tiêu thụ quá mức các món cay nóng làm gia tăng tỷ lệ mắc ung thư ruột kết và trực tràng. Các món cay như lẩu cay, thức ăn chứa nhiều ớt còn có thể làm tăng hàm lượng nitrite và axit oxalic trong cơ thể, gây rối loạn chuyển hóa.
Ăn thế nào để phòng ung thư?
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khoảng 30-50% các loại ung thư có thể phòng ngừa được thông qua lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống khoa học. Điều này cho thấy vai trò cực kỳ quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm đúng cách.
Một số lưu ý quan trọng:
– Tăng cường tiêu thụ rau xanh, trái cây tươi, và ngũ cốc nguyên hạt.
– Hạn chế tối đa đồ ăn chế biến sẵn và thực phẩm chứa chất bảo quản.
– Bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh nhiễm độc tố từ nấm mốc.
Chế độ ăn lành mạnh không chỉ giúp bạn giảm nguy cơ mắc ung thư mà còn tăng cường sức khỏe tổng thể, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường.