वीगन डाइट में मांस, डेयरी और अंडे जैसे सभी एनिमल प्रॉडक्ट नहीं होते। प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स के इन ट्रेडिशनल सोर्स के बिना आपको न्यूट्रिशन लेना मुश्किल लग सकता है, लेकिन वीगन फूड्स से ये सारे पोषक तत्व मिल सकते हैं। वीगन फूड्स को 100% शुद्ध शाकाहारी खाना भी कहा जाता है।
1 नवंबर को वर्ल्ड वीगन डे होता है। इस दिन इस खास तरह की डाइट को लेकर काफी बातें और इवेंट किए जाते हैं। गुरुग्राम स्थित आर्टेमिस हॉस्पिटल के डाइटेटिक्स न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स की हेड डॉ शबाना परवीन से जानते हैं कि वीगन होने पर सारे न्यूट्रिशन से बैलेंस्ड डाइट कैसे बनती है। किन-किन वीगन फूड्स में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की कमी रोकने की ताकत होती है।
प्रोटीन
डॉ. शबाना ने बताया कि एनर्जी, मसल्स और हार्मोन बनाने के लिए प्रोटीन की जरूरत होती है। यह दालें, टोफू, टेम्पेह, सीटैन, अखरोट, अन्य बीज, साबुत अनाज, प्लांट बेस्ड प्रोटीन पाउडर, सब्जियों में मिल जाता है। ये सारे फूड्स पूरी तरह शुद्ध शाकाहारी और वीगन हैं और फाइबर, आयरन, हेल्दी फैट्स जैसे कई सारे पोषक तत्व देते हैं।
विटामिन
वीगन डाइट से सारे जरूरी विटामिन मिल जाते हैं, जो पूरी हेल्थ और वेलनेस बढ़ाने का काम करते हैं। विटामिन बी12 (प्लांट बेस्ड दूध, ब्रेकफास्ट सीरियल्स), विटामिन डी (प्लांट बेस्ड दूध और संतरे का रस), विटामिन सी (सीट्रस फ्रूट, स्ट्रॉबेरी, कीवी), विटामिन ए (गाजर, शकरकंद, फॉर्टिफाइड फूड), विटामिन ई (बादाम, बीज, अखरोट), फोलेट (मसूर दाल, चना दाल, हरी पत्तेदार सब्जियां), विटामिन के (पालक, केल, कोलार्ड) आदि आपके शरीर के कामकाज में मदद करते हैं।
वीगन लोगों का शाकाहारी मीट
मिनरल्स
कई फूड सोर्स से वीगन लोग जरूरी मिनरल्स प्राप्त कर सकते हैं। आयरन (दालें, टोफू, पालक, केल), कैल्शियम (फॉर्टिफाइड प्लांट बेस्ड दूध, टोफू, बादाम, तिल), जिंक (अखरोट, बीज, दालें, साबुत अनाज), आयोडीन (आयोडाइज्ड नमक), मैग्नीशियम (डार्क चॉकलेट, बादाम, बीज, ब्राउन राइस, क्विनोआ) और पोटैशियम (केला, आलू, शकरकंद, दाल) स्किन, बाल, आंख, नसों, दिमाग को बीमारियों से बचाते हैं।
बैलेंस्ड चॉइस है जरूरी
एक वीगन डाइट सभी प्रकार के प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स दे सकती है, जो संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जरूरी हैं। मगर यहां फूड्स चॉइस पर ध्यान देना आवश्यक है, आपको थाली में अलग-अलग सोर्स को शामिल करना चाहिए। जिससे डाइट एकदम बैलेंस्ड रहे।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।