सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म फेसबुक, ट्विटर और इंस्टाग्राम रील्स पर कई फूड वीडियो वायरल होते हैं। हाल ही में ऐसा ही एक वीडियो चर्चा का विषय बना हुआ है। जिसे देखने के बाद यकीनन आपका मन बाहर के खाने से हट जाएगा।

जी हां वीडियो एक रेस्टोरेंट का है जहां शेफ डोसा तवा को साफ करने के लिए झाड़ू का इस्तेमाल कर रहा है। बताया जा रहा कि ये वीडियो फेमस रामेश्वरम कैफे का है। जहां इसी तरीके से तवा की सफाई होती है।

वैसे देखा जाए तो बाहर खाना खाने के लिए कुछ लोग काफी एक्साइटेड रहते हैं। लेकिन यही बाहर का खाना किस तरह से बनाया जा रहा है, इसे बनाने में जिस सामान का इस्तेमाल किया जा रहा है वो कितना अच्छा है। ये देखने आप जाते हैं। नहीं न!

आज जरूरत की खबर में हम आपको बताएंगे कि बाहर का खाना, स्ट्रीट फूड असुरक्षित क्यों होता है, उससे किन बीमारियों के होने का खतरा होता है।

एक्सपर्ट:

डॉ. शुचिन बजाज, फाउंडर डायरेक्टर, उजाला सिग्नस अस्पताल, दिल्ली

डॉ. पी वेंकट कृष्णन, इंटरनल मेडिसिन, आर्टिमिस हॉस्पिटल, गुरुग्राम

सवाल: बाहर का खाना या स्ट्रीट फूड क्यों असुरक्षित होता है।
जवाब: अगर आप ज्यादातर रेस्टोरेंट या होटल का खाना खाते हैं तो अलर्ट हो जाएं।

रेस्टोरेंट या होटल का खाना शरीर में phthalates नाम के केमिकल के प्रोडक्शन को बढ़ाता है। ये केमिकल हेल्थ को काफी ज्यादा नुकसान पहुंचाता है और नेचुरल हाॅर्मोनल बैलेंस को भी बिगाड़ता है।

सवाल: बाहर के खाने में ऐसी कौन सी चीजें होती हैं, जिससे हेल्थ पर बुरा असर पड़ता है?
जवाब: बाहर का खाना हेल्थ को नुकसान पहुंचाता है इसके कई कारण हैं। इसे नीचे लगे क्रिएटिव से समझते हैं-

सवाल: बाहर का खाना खाने से किन बीमारियों का खतरा रहता है?
जवाब: लगातार बाहर का खाना खाने से कई बीमारियों के होने का रिस्क रहता है। अगर आप सिर्फ पेट भरने के लिए बाहर के खाने पर निर्भर हैं तो अभी ही अलर्ट हो जाएं। ये बाहर का खाना आपके शरीर को खोखला बना रहा है। इससे कई बीमारियों का खतरा रहता है।

सवाल: अगर बाहर से खाना मंगवा रहे हैं या बाहर खाने जा रहे हैं तो क्या सावधानी बरतनी चाहिए?
जवाब: वैसे तो बाहर का खाना नुकसानदेह ही है। इसके बावजूद अगर आप बाहर से खाना मंगवा रहे हैं या बाहर खाने जा रहे हैं तो यह सावधानियां रखें…

सवाल: घर के खाने में बाहर जैसा टेस्ट नहीं आता। क्या ऐसी कोई ट्रिक्स हैं जिससे बच्चे बाहर की जगह घर का ही खाना खाएं?
जवाब: बच्चे अक्सर बाहर का ही खाना पसंद करते हैं जो उनकी सेहत के लिए ठीक नहीं। बच्चों को घर का हेल्दी खाना खिलाने के लिए ये ट्रिक्स अपना सकते हैं…

सवाल: बार-बार बाहर का खाना खाने का मन करता है। इस आदत को कैसे कंट्रोल करें?
जवाब: इस आदत को कंट्रोल करना आपके ऊपर है। अगर आप अपने मन में दृढ़-संकल्प कर लें कि हमें बाहर का खाना बिल्कुल नहीं खाना है, तो कोई आपको फोर्स नहीं कर सकता है। इसके अलावा कुछ कारगर टिप्स हैं, जिनसे आप अपनी क्रेविंग को कंट्रोल कर सकते हैं-

होटलों, रेस्टोरेंट में सुबह ही सब्जी की तरी, सब्जियां, आटा लगाकर रख लिया जाता है। ऑर्डर आने पर उसे ही बार-बार गर्म करके लोगों को परोसा जाता है।

सवाल: कितने घंटे तक रखा हुआ खाना नहीं खाना चाहिए?
जवाब: ताजा बना खाना ही खाना सबसे बेस्ट रहता है। खाना पकने के 2 से 3 घंटे के अंदर ही खा लेना चाहिए।

नहीं तो पका हुआ खाना 6-8 घंटे बाद खाने लायक नहीं रहता है।

सवाल: खाना पकने के बाद कितनी देर तक अच्छा रहता है?
जवाब: पकने के 3 घंटे तक खाने की न्यूट्रीशन वैल्यू बनी रहती है। उसके बाद उसमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। इससे न केवल खाने की न्यूट्रीशन वैल्यू कम होती है, बल्कि खाने का स्वाद और इसकी क्वालिटी भी प्रभावित होती है।