Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, cá luôn là nguyên liệu quen thuộc của bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng chú ý đến da cá. Đây là một phần thường bị bỏ qua vì cho rằng không có giá trị. Thực tế, da cá không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ, được chứng minh bởi các nghiên cứu khoa học.

Nguồn collagen tự nhiên

Ít ai biết rằng, da cá là một trong những nguồn cung cấp collagen tự nhiên dồi dào nhất. Collagen – loại protein có vai trò quan trọng trong việc duy trì độ đàn hồi và tái tạo da, giúp làm chậm quá trình lão hóa, luôn được các chuyên gia sức khỏe và làm đẹp đánh giá cao.

Theo nghiên cứu trên tạp chí Marine Drugs, collagen từ da cá có khả năng thúc đẩy tái tạo mô và giảm viêm hiệu quả. Đây cũng là thành phần chính trong nhiều sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp, mang lại làn da mịn màng và cải thiện sức khỏe khớp.

“Thuốc quý” cho tim mạch

Không chỉ giàu collagen, da cá, đặc biệt là cá béo như cá hồi hay cá thu, còn chứa lượng lớn axit béo omega-3. Đây là hợp chất nổi tiếng với khả năng bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).

Theo một báo cáo từ Journal of Clinical Lipidology, việc bổ sung omega-3 thường xuyên có thể giảm tới 30% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tăng cường chức năng não bộ

Một lợi ích đáng chú ý khác của da cá là khả năng hỗ trợ sức khỏe não bộ. Da cá chứa hàm lượng cao axit béo omega-3, đặc biệt là DHA (Docosahexaenoic Acid).

DHA là thành phần chính cấu tạo nên màng tế bào não, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người cao tuổi.

Nghiên cứu công bố trên Frontiers in Aging Neuroscience cho thấy rằng, việc tiêu thụ omega-3 đều đặn giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và các bệnh lý liên quan đến suy giảm trí tuệ.

Hơn nữa, omega-3 còn giúp giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng nhờ khả năng điều chỉnh mức độ serotonin trong não.

Điều này khiến da cá trở thành một lựa chọn bổ dưỡng không chỉ dành cho người lớn tuổi mà còn rất cần thiết cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển trí não, cũng như những người làm việc trí óc căng thẳng.

Cải thiện hệ miễn dịch

Không chỉ dừng lại ở việc cải thiện sức khỏe làn da và tim mạch, da cá còn chứa các peptide sinh học. Đây là những hợp chất có tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa cực mạnh.

Nghiên cứu đăng trên tạp chí Food Chemistry (2016) khẳng định, các peptide này giúp cơ thể chống lại sự tấn công của vi khuẩn, virus và gốc tự do. Đồng thời, chúng cũng hỗ trợ tái tạo mô, tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn trước các tác nhân gây bệnh.

Cải thiện sức khỏe ruột

Một lợi ích ít được nhắc đến của da cá là khả năng cải thiện sức khỏe đường ruột. Collagen và gelatin từ da cá có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột hoạt động tốt hơn.

Theo nghiên cứu từ Journal of Agricultural and Food Chemistry, việc tiêu thụ gelatin từ da cá giúp giảm tình trạng viêm loét dạ dày, cải thiện hấp thu dinh dưỡng và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Điều này đặc biệt quan trọng với những người thường xuyên bị stress hoặc ăn uống không đều đặn.

Giàu vitamin

Da cá còn là kho báu dinh dưỡng với các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như: vitamin E, vitamin D và selen. Đây đều là những chất có vai trò quan trọng trong việc chống oxy hóa, duy trì sức khỏe hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa.

Cụ thể, vitamin E trong da cá được biết đến như một “lá chắn” giúp bảo vệ làn da khỏi tác động của tia UV và ô nhiễm môi trường. Selen, mặt khác, là yếu tố không thể thiếu để duy trì chức năng tuyến giáp ổn định.