नूडल्स भले ही जापान की शान हैं, लेकिन कोरियन्स में भी नूडल्स को लेकर अलग ही दीवानापन देखने को मिलता है। नूडल्स की कई सारी वैरायटीज कोरियन्स के बीच काफी ज्यादा पसंद की जाती है। हम खुद आपको अब तक न जानें कितनी सारी रेसिपीज बता चुके हैं। अब एक बार फिर से नूडल की नई रेसिपी लेकर आए हैं। इस नूडल रेसिपी की खास बात यह है कि इसे एक शो के दौरान ईजाद किया गया था। 

दरअसल, मैंने कुछ दिनों पहले ही एक के-ड्रामा देखा था, ‘बैकस्ट्रीट रूकी’। यह ड्रामा दो ऐसे कैरेक्टर्स पर आधारित है, जो अपने-अपने स्ट्रगल से गुजर रहे हैं। शो की लीड एक्ट्रेस बचपन में एक बड़ी उम्र के लड़के से मिलती है और दिल दे बैठती है। वह फिर उसे कॉलेज के दिनों में मिलती है, लेकिन कुछ पलों के लिए। एक्टर एक कंवीनियंस स्टोर का ओनर है। वह अपने यहां पार्ट टाइमर रखने के लिए एक ऐड शॉप के बार चिपका देता है। एक दिन वहां से गुजरते हुए लड़की की नजर उस पर पड़ती है और वह अपने क्रश की ओर खींची चली आती है। वह पार्ट टाइमर के रूप में काम करती है और फिर दोनों के बीच कई दिलचस्प मोमेंट्स दिखाए जाते हैं। कुछ खट्टे-मीठे ट्विस्ट और टर्न्स के बाद कहानी अच्छे नोट पर खत्म होती है। 

खैर, इरादा आपको कहानी के साथ यह भी बताने का था कि इसी शो में लीड्स अपने स्टोर में लोगों को लुभाने के लिए एक डिश ईजाद करते हैं। कोल्ड नूडल्स और ट्राइप (एक तरह का मीट) को मिलाकर वे एक डिश तैयार करते हैं और लोगों को वो डिश बहुत पसंद आती है। 

मैंने भी जब पर्दे पर इस डिश को देखा था, तो इसे खाने का बड़ा मन किया था। फिर सोचा इसकी रेसिपी आपको भी बतानी जरूरी है। बस इसी कारण से अपनी इस स्पेशल सीरीज में हम आपको बिबिम्योन गोपचांग की रेसिपी बताने वाले हैं। 

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क्या है बिबिम्योन गोपचांग?

दरअसल, ये दोनों अलग-अलग चीजें हैं, जिसे शो में एक साथ मिलाकर बनाया गया था। बिबिम्योन एक कोरियाई नूडल है जिसमें नूडल्स को काफी चटपटे और मसालेदार सॉस के साथ बनाया जाता है। नूडल्स आमतौर पर गेहूं के आटे या स्टार्च से बनाए जाते हैं और सॉस में अक्सर गोचुजंग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट), सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल और विभिन्न सब्जियां शामिल होती हैं। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जिसे सब्जियों, उबले अंडे, या मीट जैसी टॉपिंग्स के साथ सर्व किया जाता है। 

वहीं, गोपचांग ग्रिल्ड स्टर फ्राई हुए एनिमल इंटेस्टाइन को कहते हैं। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसका आनंद अक्सर डिपिंग सॉस के साथ लिया जाता है। आमतौर पर खाना पकाने से पहले आंतों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और इसे मैरिनेट करके फिर स्टर फ्राई किया जाता है। शो में नूडल्स में गोपचांग मिलाकर उनका मजा लेते हुए दिखाया गया था।

बिबिम्योन गोपचांग बनाने के लिए सामग्री-

• सोमयोन (सोमेन): पारंपरिक रूप से इस व्यंजन में पतले गेहूं के नूडल्स का उपयोग किया जाता है।
• लहसुन, सोया सॉस, सफेद चीनी, राइस वाइन विनेगर, तिल और तिल का तेल
• किमची
• गोचूगारू: कोरियाई ग्राउंड चिली फ्लेक्स जो अलग-अलग प्रकार की बनावट और मसालों में आते हैं। इसके लिए आपको पीसी हुई चिली फ्लेक्स चुनने चाहिए।
• गोचुजांग: यह फर्मेंटेड कोरियाई मिर्च का पेस्ट है, जो तीखा होता है।
• अंडे
• खीरा
• काली मिर्च
• स्टर फ्राइड चिकन या मटन 

बिबिम्योन गोपचांग बनाने का तरीका-

• सबसे पहले, किमची, खीरे और लहसुन को बारीक-बारीक काटकर अलग कटोरी में रख लें। 
• एक बड़े बर्तन में पानीड डालकर गर्म करें और उसमें नमक डालें। अब इसमें नूडल्स डालकर उन्हें एक से दो मिनट पकाएं।
• नूडल्स को छान लें और ठंडे पानी में 1 मिनट के लिए धो लें, जितना संभव हो उतना स्टार्च निकालने के लिए बार-बार उन्हें हिलाते रहें। 
• नूडल्स को अलग रख दें और एक बड़े कटोरे में लहसुन, गूचुगारू, गोचुजांग (क्या है गोचुजांग सॉस), चीनी, सिरका, सोया सॉस, किमची, तिल का तेल, तिल नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं। 
• इस कटोरे में पके हुए नूडल्स डालें और अच्छी तरह से उन्हें मिलाएं।
• अब एक पैन में चिकन और बकरे के इंटेस्टाइन को साफ करके उन्हें तेल में स्टर फ्राई करें। ऊपर से काली मिर्च और नमक डालकर मिक्स करें। जब मीट अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे नूडल्स में डालकर मिलाएं और इसका सेवन करें। 

यदि आपको सोमयोन नूडल्स नहीं मिल रहे हैं, तो इसकी जगह पर सोबा या रामेन नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप इसमें चीनी नहीं मिलाना चाहते हैं, तो उसकी जगह थोड़ा-सा शहद डाल लें और नॉन-वेज न खाने के वालों के लिए इसमें पनीर या सोयाबीन भी डाला जा सकता है।

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