स्वाद के नाम पर आजकल कई तरह के फूड ट्रेंड प्रचलित हो चुके हैं, जिनमें स्मोक्ड फूड का चलन आजकल काफी बढ़ चुका है। आजकल लोग खाने में स्मोकी फ्लेवर और सोंधापन लाने के लिए तंदूर, ग्रिलिंग और बारबेक्यू का खूब इस्तेमाल  कर रहे हैं। जबकि सेहत के लिहाज से देखा जाए तो ऐसा भोजन काफी नुकसानदेह होता है, पर बहुत सारे लोग बिना सोचे-समझे इस तरह की चीजों का सेवन करते हैं, जो उनकी सेहत पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं।

ऐसे में स्मोक्ड फूड के सेवन से होने वाले नुकसान के बारे में आपको जरूर जानना चाहिए और इसलिए हम यह आर्टिकल आपके लिए लेकर आए हैं। इस आर्टिकल में हम आपको स्मोक्ड फूड के सेवन से सेहत पर पड़ने वाले प्रतिकूल प्रभाव और स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में विस्तार से बताएंगे। दरअसल, हमने इस बारे में लखनऊ के जाने-माने फिजिशियन डा. ब्रिजेंद्र सिंह से बातचीत की और उनसे मिली जानकारी यहां हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं।

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कैंसर का खतरा

हमारे हेल्थ एक्सपर्ट डा. ब्रिजेंद्र सिंह बताते हैं कि तंदूर या धुंए के संपर्क में भोजन के पकने के दौरान उसमें कार्बन और दूसरे केमिकल्स मिल जाते हैं। ऐसे में जब आप इस तरह के भोजन का सेवन करते हैं, तो इससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

पेट में संक्रमण

ग्रिलिंग, बारबेक्यू या तंदूर में तैयार भोजन से बैक्टीरियल इंफेक्शन का खतरा भी बढ़ता है, जिससे डायरिया, पेट में गैस और दर्द के साथ ही लिस्टेरियोसिस जैसी समस्याएं हो सकती है।

हृदय संबंधी रोग

ग्रिलिंग के जरिए पकाए गए खाने में नमक का इस्तेमाल अधिक होता है, जिसके कारण ऐसे भोजन के सेवन से शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। वहीं शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ने से हाई ब्लड प्रेशर और दिल की बीमारियों का खतरा भी बढ़ता है। 

डीएनए को क्षति 

धुंए में पकाए गए भोजन में हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे खतरनाक केमिकल्स बनते हैं। बता दें कि ये केमिकल्स इतने खतरनाक होते हैं कि ये डीएनए को क्षति पहुंचाते हैं। जिसे जेनेटिक बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

गर्भपात का खतरा

ग्रिलिंग और बारबेक्यू से तैयार सी-फूड खाने के भी घातक परिणाम हो सकते हैं, मेडिकल हिस्ट्री में मौजूद आकड़ों की बात करें तो ग्रिल्ड सी-फूड खाने के कारण महिलाओं में गर्भपात तक का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा ऐसे भोजन के सेवन से महिलाओं में जहां ब्रेस्ट कैंसर का खतरा बढ़ता है तो वहीं पुरुषों में प्रोटेस्ट कैंसर की संभावना बढ़ सकती है।

इसलिए हमारे हेल्थ एक्सपर्ट की यही सलाह कि इस तरह के स्मोक्ड फूड के सेवन से जितना हो सके परहेज करें। रोजाना के आहार में इस तरह से भुनकर पकाई गई चीजों को बिलकुल भी न शामिल करें। अगर घर में खाने की चीजों को भुन रहे हैं तो जितना हो सके कम से कम नमक का इस्तेमाल करें। क्योंकि खान-पान में बरती गई जरा सी लापरवाही आपके सेहत पर बड़ा प्रभाव डाल सकती है।

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