दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने विविध और स्वादिष्ट पकवानों के लिए जाना जाता है, जिसमें आमतौर पर चावल, दाल, नारियल और विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, मेन कोर्स में आम तौर पर विभिन्न प्रकार के चावल-आधारित व्यंजन होते हैं, करी और सांभर के साथ साइड डिशेज होना बहुत जरूरी होता है।

हालांकि, नॉर्थ इंडिया में इन व्यंजनों का स्वाद एकदम अलग होता है। साउथ इंडियन डिशेज में ऐसी कई चीजें, जिनके बारे में काफी लोगों को पता भी नहीं है। अगर आपको कभी साउथ इंडियन शादी का न्यौता मिले, तो जरूर जाएं। आप दक्षिण भारत की संस्कृति के साथ ही यहां के खाने के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।

कोरी रोटी

इसे कुरकरे वेफर्स कहें, तो गलत नहीं होगा। यह एक तरह का तटीय कर्नाटक व्यंजन है, जिसे मसालेदार चिकन करी के साथ परोसा जाता है। वेफर्स या इस रोटी को आमतौर पर चावल के आटे से बनाए जाते हैं।

कलादी

केरल का एक अनोखा पनीर, जो गाय के दूध से बनाया जाता है। इसे अक्सर मैरीनेट किया जाता है और तला जाता है, नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

अवियल

मिक्स वेज कहें तो गलत नहीं होगा और यह साउथ इंडियन कुजीन का अहम हिस्सा भी है। यह नारियल के सॉस में पकाया जाने वाला एक मिक्स वेज व्यंजन है और यह केरल की विशेषता है।

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बोंडा सूप

तमिलनाडु का एक पारंपरिक व्यंजन, इसमें तले हुए पकोड़े होते हैं और स्वादिष्ट और चटपटी सूप के रूप में बनाई गई दाल में उन्हें डुबोकर सर्व किया जाता है। इसे स्नैक के रूप में खा सकते हैं या फिर चावल के सा थ परोसा जाता है।

कुम्बलकाई हुली

कद्दू की सब्जी आपने बहुत खाई होगी, लेकिन हमें यकीन है कि जब कर्नाटक की प्रसिद्ध कद्दू की सब्जी खाएंगे, तो सब भूल जाएंगे। इसेनारियल, इमली और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। नारियल और इमली का स्वाद इसमें एक नयापन जोड़ता है।

चेट्टीनाड पेपर चिकन

तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र से आने वाले इस व्यंजन में चिकन को प्रचुर मात्रा में काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह एक तीखा और चटपटा मेन कोर्स आइटम है और इसे खाकर आपकी भूख न खुली, तो कहना। इसलिए इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें।

डिब्बा रोटी

यह साउथ इंडियन पैनकेक है और इसे चावल और दाल के घोल से तैयार किया जाता है। इस डिश को आंध्र प्रदेश में खूब पसंद किया जाता है। इसके साथ किसी भी तरह की चटनी, सांभर, रसम या अन्य सूप परोसे जा सकते हैं।

नंदू रसम

दक्षिण भारत के तटीय क्षेत्रों में खाया जाने वाला केकड़ा सूप, जो अपने अनूठे स्वाद और केकड़े के मांस हल्की मिठास के लिए पसंद किया जाता है। इसे भी कई साउथ इंडियन शादियों में देखा जा सकता है।

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थालास्सेरी बिरयानी

केरल की एक मालाबार शैली की बिरयानी (बिरयानी के लिए ऐसे बनाएं खिले-खिले चावल), जिसमें ‘ख्यमा’ नामक छोटे अनाज वाले चावल की एक अनूठी किस्म का उपयोग किया जाता है और इसे तले हुए प्याज, मसालों और घी के साथ स्वादिष्ट तरीके से बनाया जाता है। इसे मटन, चिकन और श्रिंप के साथ भी बनाया जाता है।

करिवेपाकु पोदी चावल

आंध्र प्रदेश में बनने वाली एक स्वादिष्ट राइस रेसिपी। इसमें चावलों को करी पत्ता के पाउडर के साथ मिलाया जाता है। गर्म चावलों में तमाम मसाले और खूब सारा घी डाला जाता है।

 

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