พันจ่าเอก ประเสริฐ มาลัย ผู้อำนวยการสำนักงานพิพิธภัณฑ์เกษตรเฉลิมพระเกียรติฯ เปิดเผยว่า “ในสถานการณ์ปัจจุบันที่มีแนวโน้มการระบาดซ้ำของโรคภัยต่างๆ การมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงจึงเปรียบเสมือนเกราะป้องกันที่มนุษย์เราทุกคนจำเป็นต้องมี ซึ่งการกินอาหารที่มีประโยชน์คือวิธีพื้นฐานในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายที่เราสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยเฉพาะการเลือกกินอาหารจากผักพื้นบ้านในท้องถิ่นที่หาได้ง่ายครบถ้วนด้วยคุณค่าและสรรพคุณทางยาดีๆ เพราะนอกจากจะช่วยส่งเสริมให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเพื่อป้องกันโรคภัยแล้วนั้น ยังเป็นการช่วยรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรมของท้องถิ่นไทยไว้อย่างยั่งยืน สำหรับงานตลาดเศรษฐกิจพอเพียงครั้งนี้พิพิธภัณฑ์การเกษตรฯ จึงได้นำองค์ความรู้และความหลากหลายของ “ผักพื้นบ้านไทย” ใกล้ตัวที่หลายคนอาจมองข้าม มานำเสนอผ่านนิทรรศการและกิจกรรมต่างๆ ตั้งแต่คุณค่าทางโภชนาการ ไปจนถึงการสร้างสรรค์เป็นอาหารเมนู Fusion
นอกจากนี้เกษตรกรเครือข่ายพิพิธภัณฑ์เกษตรฯ ก็ได้นำผลผลิตเกษตรตามฤดูกาลจากทั้ง 4 ภูมิภาค มาจัดจำหน่ายให้ผู้ที่มาเที่ยวชมงานด้วยตนเอง งานนี้ไม่ใช่เป็นเพียงแค่ตลาดจำหน่ายสินค้าเกษตรเท่านั้น แต่คือพื้นที่การเรียนรู้ของคนทุกวัย ที่ทุกคนจะได้มาลงมือทำจริง ได้รู้จริง เพื่อนำองค์ความรู้กลับไปใช้จริงในชีวิตประจำวัน”
ภายในงานพบกับนิทรรศการ “ผักพื้นบ้าน อาหารคู่ครัว” ที่ถ่ายทอดองค์ความรู้คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาของผักพื้นบ้านไทยหลากหลายชนิดที่ขึ้นอยู่ริมรั้วบ้าน ต่อยอดองค์ความรู้พื้นถิ่นสู่การดูแลสุขภาพอย่างยั่งยืน พร้อมแวะชิมความอร่อยของเมนูอาหาร “Fusion Food” ที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นผสมผสานรสชาติไทยแท้เข้ากับวิถีชีวิตร่วมสมัย เช่น ซูชิข้าวคลุกกะปิไข่ชะอม มินิเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวซุปมะเขือเปราะและเมี่ยงนาคูใบชะพลูทูน่าปลาร้า เป็นต้น ชมนิทรรศการ “ผักริมรั้ว ครัวบ้านนา” จากป้าเตียง ฉลองบุญ เครือข่ายพิพิธภัณฑ์เกษตรฯ จ.นครสวรรค์ ที่นำภูมิปัญญาท้องถิ่นในการปลูกและใช้ประโยชน์จาก “ผักริมรั้ว” แบบวิถีชีวิตของชาวกระเหรี่ยงที่สะท้อนคุณค่าทางวัฒนธรรมและความยั่งยืนของการดำรงชีวิตในชุมชนชนบทที่ผูกพันกับธรรมชาติ มาถ่ายทอดผ่านอาหารเมนูประจำถิ่นให้ผู้ที่มาร่วมงานได้ชมและชิมตลอดทั้งงาน
มาสร้างภูมิคุ้มกันที่เข้มแข็งให้ทั้งร่างกายและใจในแบบวิถีชีวิตที่สอดคล้องกับธรรมชาติที่งานตลาดเศรษฐกิจพอเพียง “ผักริมรั้ว ครัวริมทุ่ง” 7 – 8 มิถุนายน 2568 เวลา 08.00 – 17.00 น. ณ พิพิธภัณฑ์การเกษตรเฉลิมพระเกียรติฯ ปทุมธานี สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทรศัพท์ 02-529-2212-13, 087-359-7171 คลิกดูรายละเอียดได้ที่ www.wisdomking.or.th หรือ face book @wisdomkingmuseum และ Youtube พิพิธภัณฑ์การเกษตรเฉลิมพระเกียรติฯ