อ่างทอง – “ปลาแนม” อาหารว่าง ของจังหวัดอ่างทอง ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม พิจารณาคัดเลือกกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น”มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม

วันนี้( 3 ก.ย.) ที่บริเวณลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทรา ต.โคกพุทรา อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง นางสุนทรี แตรสังข์ วัย 76ปี คนรุ่นเก่าของ รุ่นคุณตาคุณยาย เผยว่า “ปลาแนม” เป็นอาหารว่าง ของจังหวัดอ่างทอง ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม พิจารณาคัดเลือกกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น”มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ซึ่ง “ปลาแนม” มีน้อยคนนักที่จะได้เคยลิ้มลอง ชื่ออาจแปลกหู และหากินยาก รสเปรียว หวาน มัน ครบรส วิธีการปรุงค่อนข้างจะซับซ้อน

เป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยภูมิปัญญา ด้านอาหาร มีสรรพคุณในทางยาสมุนไพร มีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงที่ถูกหลักโภชนาการ ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นมรดกที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ทั้งยังเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงใกล้จะสูญหาย ด้วยขั้นตอนกรรมวิธีการทำที่ยุ่งยากซับซ้อน เป็นเมนูอาหารที่ทรงคุณค่าต่อการอนุรักษ์สืบสาน วัดโคกพุทราแห่งนี้ ซึ่งอยู่ในโครงการพลังบวร ที่เป็นลานธรรม ลานวัฒนธรรม จึงได้นำภูมิปัญญาที่ได้รักมรดกตกทอดมาจากคนรุ่นเก่า มารวมกลุ่มกันทำเมนูโบราณ นั้นคือ ปลาแนม

โดยร่วมทำกันอยู่ที่เป็นลานธรรม ลานวัฒนธรรม วัดโคกพุทธา ในโครงการพลังบวร ที่นำภูมิปัญญาที่ได้รักมรดกตกทอดมาจากคนรุ่นก่อน มารวมกลุ่มทำกัน สำหรับขั้นตอนการปรุงปลาแนม เริ่มด้วย การนำข้าวกับน้ำตาลเคี้ยวมาคลุกเคล้ากันก่อน ตามด้วย มะพร้าวนึ่งสุก ปลาย่างหรือปลาทู ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำเกลือ พริกขี้หนู ข่า ผิวมะนาว คลุกเค้าให้เข้ากัน และนำไปรับประทานกับใบชะพูล หรือ ใบทองหลาง โดยจำหน่าย ในราคา กล่องละ 20 บาท แต่ไม่ได้ทำขายตลอด จะทำเฉพาะช่วงที่มีออร์เดอร์ สั่งเข้ามา หากใครอยากลอง สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ นางสุนทรี 086- 6079834