น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ สูตรเครื่องแกงไทยสีสวยหอมสมุนไพร ส่วนผสมหาง่าย โขลกเก็บไว้รอทำเมนูแกงฉู่ฉี่มื้อต่อไปได้เลย
แกงฉู่ฉี่ คืออะไร
แกงฉู่ฉี่คือ แกงไทยใส่กะทิชนิดหนึ่ง ส่วนผสมหลัก ๆ จะเหมือนเครื่องแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่ลูกผักชีคั่วป่นกับยี่หร่าคั่วป่น แต่ใส่รากผักชีลงไปแทน รสชาติจะเค็มนำหวานตาม ไม่เผ็ดหรือเผ็ดน้อย มักจะแกงกับสัตว์น้ำ เช่น ปลาหรือกุ้ง
พริกแกงฉู่ฉี่กับพริกแกงเผ็ดต่างกันยังไง
พริกแกงฉู่ฉี่จะใช้ส่วนผสมพริกแกงเผ็ดทั้งหมด แต่ไม่ใส่ลูกผักชีคั่วป่นและยี่หร่าคั่วป่น เพิ่มรากผักชีลงไป
พริกแกงฉู่ฉี่มีส่วนผสมอะไรบ้าง
พริกแกงฉู่ฉี่มีส่วนผสมของพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด ปรุงรสด้วยเกลือและกะปิ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ รากผักชี
พริกแกงฉู่ฉี่ทำอะไรได้บ้าง
พริกแกงฉู่ฉี่ส่วนใหญ่จะทำอาหารเมนูแกงกะทิน้ำขลุกขลิก สมัยก่อนใช้เนื้อสัตว์น้ำเป็นหลัก เช่น ฉู่ฉี่ปลา ฉู่ฉี่ปลาหมึก ฉู่ฉี่กุ้ง เป็นต้น แต่ปัจจุบันมีการประยุกต์ใช้เนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น ฉู่ฉี่หมู ฉู่ฉี่เนื้อวัว ฉู่ฉี่ไก่ เป็นต้น
สูตรน้ำพริกแกงฉู่ฉี่
ส่วนผสม น้ำพริกแกงฉู่ฉี่
-
พริกแห้ง 5 เม็ด
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
ข่า 1 ช้อนชา
-
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
-
รากผักชี 1 ช้อนชา
-
หอมแดง 7 หัว
-
กระเทียม 10 กลีบ
-
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
-
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงฉู่ฉี่
-
โขลกพริกแห้งกับเกลือ ข่า ตะไคร้ และรากผักชีให้ละเอียด
-
ใส่หอมแดง ผิวมะกรูด และกระเทียมลงโขลกให้เข้ากันแล้วใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตักออกใส่ภาชนะ เตรียมไว้
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำน้ำพริกแกงฉู่ฉี่ โขลกเครื่องแกงเองรับรองหอมอร่อย เผื่อไว้ทำเมนูฉู่ฉี่ปลาหรือฉู่ฉี่กุ้งรับวันหยุดนี้กัน
บทความที่เกี่ยวข้องกับเมนูแกงฉู่ฉี่และวิธีทำน้ำพริกแกงที่น่าสนใจ