.css-nh9sg4 #forum2022-logoSponsor{text-align:center;}.css-nh9sg4 .forum2022-logoSponsor-text{font-family:”KaLaTeXa Display”;font-size:10px;position:relative;z-index:3;}.css-nh9sg4 .forum2022-logoSponsor-text span{background-color:#ffffff;padding:0 10px;position:relative;z-index:3;}.css-nh9sg4 .forum2022-logoSponsor-text::after{content:””;height:1px;width:100%;background-color:rgb(216,216,216);position:absolute;top:50%;left:0;-webkit-transform:translateY(-50%);-ms-transform:translateY(-50%);transform:translateY(-50%);z-index:2;}.css-nh9sg4 ul.forum2022-logoSponsor{padding:0;margin:0;list-style:none;display:-webkit-box;display:-webkit-flex;display:-ms-flexbox;display:flex;-webkit-flex-wrap:wrap;-ms-flex-wrap:wrap;flex-wrap:wrap;gap:15px;-webkit-box-pack:center;-webkit-justify-content:center;-ms-flex-pack:center;justify-content:center;}.css-nh9sg4 ul.forum2022-logoSponsor li.forum2022-item-sponsor{height:80px;}.css-nh9sg4 ul.forum2022-logoSponsor li.forum2022-item-sponsor img{height:80px;}
คราวก่อนได้เกริ่นไปเบื้องต้นถึงความเติบโต ของอุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหาร “ฟู้ดเทค” ของอิสราเอล ที่ได้รับการสนับสนุนผลักดันจากหน่วยงานรัฐบาลทุกภาคจนก้าวเป็นหนึ่งในผู้เล่นคนสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของโลก ด้วยมูลค่าการลงทุนด้านโปรตีนทางเลือกในสตาร์ตอัพต่างๆ ของอิสราเอล เมื่อปี 2565 ที่ผ่านมา ถึง 454 ล้านเหรียญสหรัฐฯ หรือราว 16,239 ล้านบาท คิดเป็น 15% ของการลงทุนธุรกิจเงินร่วมลงทุน VC ทั่วโลก เรียกว่ามีระบบนิเวศฟู้ดเทคใหญ่เป็นอันดับ 2 รองจากสหรัฐอเมริกา ขณะที่ในภาพรวมอิสราเอลยังมีการ ลงทุนด้านการพัฒนานวัตกรรมการหมักและการผลิตอาหารจากพืชสูงเป็นอันดับ 2 ของโลกเช่นกัน
เป็นไปตามคำมั่นของนายเบนจามิน เนทันยาฮู นายกรัฐมนตรีอิสราเอล ที่กล่าวไว้เมื่อเดือน ธ.ค.2563 ว่า อิสราเอลจะก้าวขึ้นเป็นมหาอำนาจของโลกด้านเนื้อสัตว์ทดแทนโปรตีนทางเลือก
ภายในงาน “Savour the Future of Food” ที่สถานเอกอัครราชทูตอิสราเอลประจำประเทศไทยจัดโรดโชว์ชักชวนมาลองลิ้มชิมรสชาติอาหารแห่งอนาคต ที่โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ เมื่อสัปดาห์ก่อน มีสตาร์ตอัพชั้นนำผู้ผลิตอาหารทางเลือกของอิสราเอลหลายราย ทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงในห้องแล็บ ผลิตภัณฑ์นมทดแทนโดยไม่ใช้วัว และน้ำผึ้งวีแกนที่ผลิตโดยไม่จำเป็นต้องมีผึ้ง อย่างเช่น Bee-io สตาร์ตอัพผู้พัฒนาน้ำผึ้งที่สะอาดที่สุดในโลก เพาะเลี้ยงในห้องแล็บในห้องปฏิบัติการด้วยการเลียนแบบกระบวนการผลิตตามโดยใช้น้ำหวานธรรมชาติจากพืชและโปรตีนจากผึ้ง โดยไม่ทำร้ายผึ้ง-สัตว์ตัวเล็กๆที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบนิเวศของโลก ที่ปัจจุบันเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ น้ำผึ้งที่ได้นอกจากจะมีรสชาติไม่ต่างจากธรรมชาติ ยังลดความเสี่ยงจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีที่หลงเหลือตกค้างตามธรรมชาติ เป็นทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพและรักษ์โลกอย่างยั่งยืน.
อมรดา พงศ์อุทัย