อาหารที่มีโพรไบโอติกสูง สำหรับชาววีแกน หรือรับประทานมังสวิรัต แล้วอยากได้โพรไบโอติกมาดูแลร่างกาย เลือกกินอะไรได้บ้างนะ
โพรไบโอติก หรือที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า Probiotic คือ จุลินทรีย์ชนิดดีที่ปกติแล้วก็มีอยู่ในร่างกายของเรา โดยเฉพาะในส่วนของทางเดินอาหาร ลำไส้ และยังพบโพรโอติกได้ในช่องคลอดด้วย แต่นอกจากนั้นในอาหารบางชนิดก็มีโพรไบโอติกด้วยเช่นกัน ซึ่งวันนี้เราก็ได้รวบรวมอาหารที่มีโพรไบโอติกสูง และพิเศษตรงที่เป็นอาหารวีแกน ดังนั้นไม่ว่าจะกินมังสวิรัติ หรือช่วงนี้งดรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อยู่ก็รับประทานได้ ลองมาดูเลยว่าโพรไบโอติกที่เป็นอาหารวีแกนมีอะไรบ้าง
ประโยชน์ของโพรไบโอติก
โพรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายด้าน ดังนี้เลย
-
ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย ลดอาการลำไส้แปรปรวน อาการท้องเสียสลับท้องผูก
-
เพิ่มความคล่องตัวในการขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ถ่ายยาก
-
ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
-
กระตุ้นการสร้างจุลินทรีย์ชนิดดี และช่วยกำจัดจุลินทรีย์ชนิดไม่ดีออกจากร่างกายผ่านการขับถ่าย จึงช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ด้วย
-
ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในช่องคลอด ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราในช่องคลอด
-
ช่วยคงระดับอารมณ์ และหากได้รับโพรไบโอติกในปริมาณที่เพียงพอ ก็จะมีส่วนช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น ดีต่อสุขภาพใจ บรรเทาอาการซึมเศร้าและวิตกกังวลได้
อาหารที่มีโพรไบโอติกสูง
สำหรับวีแกน คนกินมังสวิรัติ
ถ้าช่วงนี้กินมังสวิรัติ หรือเป็นวีแกนอยู่ ลองมาดูเลยว่ามีอาหารโพรไบโอติกสูงชนิดไหนที่เราสามารถรับประทานได้บ้าง
1. มิโสะ
แม้จะเป็นเครื่องปรุงรสสัญชาติญี่ปุ่น แต่คนไทยก็คุ้นเคยกับมิโสะกันดี และอาหารชนิดนี้ก็มีโพรไบโอติกสูงด้วยนะคะ แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี เพราะทำมาจากถั่วเหลืองที่หมักกับเกลือ ดังนั้นชาววีแกนจึงกินมิโสะได้อย่างสบายใจ
2. เทมเป้
เทมเป้ อีกหนึ่งอาหารเสริมโพรไบโอติกที่เป็นเพื่อนร่วมชาติของมิโสะ ก็ทำมาจากถั่วเหลืองหมักกับเชื้อราที่ดีจนได้โพรไบโอติกในปริมาณที่สูง แถมยังเป็นแหล่งของโปรตีน และไฟโตเอสโตรเจนอย่างสารไอโซฟลาโวน วิตามินบี 12 ที่ปกติจะพบได้ในเนื้อสัตว์ เทมเป้จึงจัดเป็นอาหารที่อยากให้ชาววีแกนหรือคนที่งดเนื้อสัตว์ได้รับประทานเพื่อทดแทนสารอาหารที่ขาดไป
3. นัตโตะ
นัตโตะเป็นถั่วเหลืองหมักที่มีโพรไบโอติกสายพันธุ์บาซิลลัส (Bacillus) หรือจุลินทรีย์ที่มีสรรพคุณช่วยเสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย ลดการติดเชื้อทางเดินอาหาร ช่วยให้การย่อยอาหารมีประสิทธิภาพ ลดอาการลำไส้แปรปรวน นอกจากนี้นัตโตะยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินซี และวิตามินเคอีกด้วย
4. กิมจิ
ผักดองจากประเทศเกาหลีที่คนไทยก็ชอบกินกันอย่างกิมจิก็ถือเป็นแหล่งที่ดีของโพรไบโอติก โดยจะมีทั้งโพรไบโอติกชนิดแล็กโทบาซิลลัส (Lactobacillus) และชนิดบิฟิโดแบคทีเรีย (Bifidobacteria) ทั้งยังมีไฟเบอร์แน่นเพราะมีผักชนิดต่าง ๆ เช่น ผักกาด แตงกวามารวมกัน ใครชอบก็จัดได้เลย
กิมจิผักกาดขาว…ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว
5. ขิงดอง
กลับมาที่สมุนไพรไทยกันบ้าง และบอกเลยว่าขิงดองเองก็มีโพรไบโอติกด้วยเหมือนกัน และอย่างที่เรา ๆ รู้ว่าสรรพคุณของขิงก็มีดีอยู่มาก ทั้งมีส่วนช่วยแก้เมารถ เมาเรือ บรรเทาอาการคลื่นไส้-อาเจียนจากการแพ้ท้องและการทำเคมีบำบัด
แจกสูตรขิงดอง พร้อมประโยชน์ของขิงดองที่อยากให้ลองทำกิน
6. คอมบูชา
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างคอมบูชา (Kombucha) ก็มีประโยชน์ดีจนกลายเป็นเครื่องดื่มในกระแสของคนรักสุขภาพ เพราะนอกจากคอมบูชาจะมีโพรไบโอติกสูงแล้ว ก็ยังมียีสต์ที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดแอซีติก พร้อมด้วยวิตามินหลากชนิดที่ดีตอสุขภาพด้วยกันทั้งสิ้น
คอมบูชา (Kombucha) ประโยชน์ดียังไง กินตอนไหนดี
7. โยเกิร์ต Plant-based
โยเกิร์ตทางเลือกของสายวีแกนปัจจุบันก็มีให้เลือกหลากหลาย เช่น โยเกิร์ตถั่วเหลือง โยเกิร์ตข้าวโอ๊ต หรือโยเกิร์ตจากนมมะพร้าว ก็มีจะมีโพรไบโอติกให้เราด้วยเช่นกัน และยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อคนที่แพ้แลคโตสในนมวัวด้วย
8. อาหารเสริมโพรไบโอติก
ปัจจุบันมีอาหารเสริมโพรไบโอติกหลายรูปแบบให้เลือกรับประทาน ทั้งโพรไบโอติกชนิดเม็ด โพรไบโอติกชนิดชงกับน้ำ หรือจะเป็นโพรไบโอติกชนิดเจลลี่ก็มีเช่นกัน ซึ่งก็ถือว่าสะดวกสบาย รับประทานง่าย ที่สำคัญโพรไบโอติกในรูปแบบอาหารเสริมยังบอกปริมาณและชนิดโพรไบโอติกที่ร่างกายจะได้รับ ซึ่งก็ช่วยให้เรารู้ด้วยว่าเรากินโพรไบโอติกไปมากหรือน้อยแค่ไหนด้วย
จริง ๆ แล้วอาหารที่มีโพรไบโอติกสำหรับชาววีแกน คนที่งดเนื้อสัตว์ กินมังสวิรัติ ก็มีให้เลือกอยู่หลายอย่างด้วยกัน ชอบแบบไหนสะดวกจะกินอะไรก็เลือกได้ตามสบายเลย
บทความที่เกี่ยวข้องกับโพรไบโอติก