เชียงใหม่ – มิติใหม่แห่งการกินเจ! ร้านดังเชียงใหม่ “เจไม่จำเจ ป้ายอด” เปิดประสบการณ์ใหม่ให้คนกินเจและมังสวิรัติ สร้างสรรค์สารพัดเมนูเด็ดกว่า100อย่าง รสชาติจัดจ้านและหน้าตาแทบไม่แตกต่างจากอาหารจานปกติ ทำลูกค้าสายรักสุขภาพติดอกติดใจล้นหลามดังไกลไปถึงต่างประเทศ
ช่วงนี้ที่เป็นเทศกาลกินเจ เชื่อว่าผู้คนจำนวนไม่น้อยน่าจะตื่นตัวและให้ความสนใจกับการกินอาหารเจกันเป็นพิเศษ แต่คงปฏิเสธไม่ได้ว่าหากเป็นช่วงปกติแล้ว การกินอาหารเจสำหรับหลายคนคงเป็นเรื่องน่าเบื่อจำเจและเลือกที่จะหลีกเลี่ยง ด้วยเหตุที่ว่าอาหารเจนั้นเป็นอาหารที่เน้นเรื่องของพืชผักปราศจากเนื้อสัตว์ ทำให้การประกอบอาหารแต่ละเมนูจึงค่อนข้างจะถูกจำกัดด้วยวัตถุดิบ เครื่องปรุง และรสชาติที่ออกมาจะไม่จัดจ้าน จนสามารถทำได้ไม่กี่เมนู แต่ที่ร้าน “เจไม่จำเจ ป้ายอด” สาขาช่างเคี่ยน ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ (ซอยช่างเคี่ยน) น่าจะช่วยให้หลายคนต้องทิ้งความคิดนั้นไปได้ เมื่อทางร้านมีเมนูอาหารเจ และอาหารมังสวิรัติ ให้เลือกมากกว่า 100 เมนู โดยที่หน้าตา และรสชาติจัดจ้านแทบจะไม่แตกต่างจากอาหารปกติเลย
ทั้งนี้ “เทพธิดา รัตนมงคล” เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า จุดเริ่มต้นของร้านมาจากการที่หันมาทานเจ แต่ด้วยอาหารเจที่มีรสชาติจืดชืด และมีให้เลือกไม่กี่เมนู ประกอบกับตนเองเป็นคนชอบทำอาหารจึงลองนำเอาวัตถุดิบของอาหารเจ เครื่องปรุงต่างๆ มาทำอาหารเจในเมนูต่างๆ ซึ่งก็ทำให้เกิดความแปลกใหม่ของอาหารเจจึงหันมาเปิดร้านอาหารเจในรูปแบบเมนูอาหารตามสั่ง วัตถุดิบต้องคัดสรรให้เหมาะสมในแต่ละเมนู บางอย่างต้องสร้างสรรค์ขึ้นมาเอง อย่างกระเทียมเจียวเจ ก็ใช้กะหล่ำปลีแทนได้รสชาติใกล้เคียง หมูสามชั้นเจก็ทำเองซึ่งออกมาหน้าตาเหมือนหมูสามชั้นจริงๆ และรสชาติใกล้เคียงกันด้วย แต่ช่วงโควิดที่ผ่านมาก็เกิดปัญหาเลยรวมร้านกันไว้ที่สาขาคูเมืองเชียงใหม่ เปิดขายออนไลน์ และส่ง พอช่วงโควิดเริ่มซาก็เลยแยกร้านเจไม่จำเจป้ายอด ออกมาที่ซอยช่างเคี่ยน จนมาถึงวันนี้ก็ปีกว่าแล้ว
ในส่วนเมนูอาหารของทางร้านมีให้เลือกกว่า 100 เมนู เช่น ผัดผักบุ้งหมูสับ ผัดคะน้าหมูกรอบ ต้มข่าไก่เห็ดรวม ต้มแซ่บ แกงจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ สุกี้น้ำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟ บะหมี่หมูน้ำแดง บะหมี่เป็ดน้ำแแดง ลาดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ข้าวหมูแดง ข้าวหน้าเป็ด ข้าวมันไก่ กะเพราหมูกรอบ กะเพาหมูสับ สามชั้นทอดกระเทียม ทั้งสั่งเป็นกับข้าว หรือจะราดข้าว ซึ่งพิเศษทางร้านเอาใจสายสุขภาพมีให้เลือกทั้งข้าวขาว ข้าวมัน ข้าวกล้อง และข้าวไรซ์เบอร์รี่ ส่วนเมนูอาหารพื้นเมืองชาวเหนือก็มีทั้ง ข้าวซอยไก่ และขนมจีนน้ำเงี้ยว นอกจากนี้แล้วยังมีเมนูอาหารไทใหญ่เจด้วย อย่างข้าวฟืนทอด ข้าวฟืนอุ่น ยำเมี่ยง(ใบชา) ก็มีให้เลือกอีกหลากหลายเมนูเรียกได้ว่าอยากทานเมนูใดลองสอบถามได้เพราะทางร้านมีครบแทบจะทุกเมนู
โดยเมนูหลักของร้านที่ขายดีที่สุดคือ ผัดกะเพราหมูสับเจ ที่รสชาติจัดจ้านแทบจะไม่แตกต่างจากกะเพราหมูสับจริงๆ เพราะหมูสับเจที่ใช้นั้นทำออกมาได้เหมือน และรสชาติดีมาก ส่วนเมนูที่ 2 คือ สามชั้นทอดกระเทียม ซึ่งทางร้านทำสามชั้นเจขึ้นมาแอง โดยใช้แป้งหมี่ และแป้งมันทำเป็นหมูเรียงสลับชั้นกันจนออกมาเหมืองหมูสามชั้นจริงๆ แถมรสสัมผัสเมื่อนำไปทอด จะมีความกรอบนอกนุ่มใน ทอดกับพริกขี้หนูสวน และผัดกับซอสสูตรเจของทางร้านจึงออกมาทั้งหน้าตาและรสชาด เหมือนกับสามชั้นจริงๆ อีกเมนูเป็นข้ามฟืนอุ่นเจ เป็นอาหารไทใหญ่ ใช้เส้นแป้งข้าวเหนียวลวก ราดด้วยน้ำถั่วลันเตาสีเหลืองทอง ใส่ผัก พริก ถั่ว งา และสามารถปรุงเพิ่มรสชาดตามใจชอบได้เป็นเมนูขายดีอีกอย่างของร้าน หรือจะทานกับข้าวฟืนทอด หรือแป้งถั่วลันเตาที่ตัดเป็นชิ้นเหมือนเต้าหู้นำไปทอดกรอบนอกนุ่มในมีความหอมมันของถั่ว จิ้มกับน้ำจิ้มพริกถั่ว
สำหรับหลากหลายเมนูที่ทางร้านเลือกมานั้นราคาเริ่มต้นเพียง 50 บาทแพงสุดก็ไม่เกิน 100 บาท แต่ให้มาเต็มจานใครทานไม่มากก็สองคน 1 จานก็อิ่ม ใครทานจุจานเดียวเอาอยู่ ที่เลือกให้เยอะแบบนี้เพราะตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ใช่คนไทย แต่กลายเป็นชาวต่างชาติ ที่เป็นกลุ่มวีแกน บอกกันปากต่อปาก นักท่องเที่ยวต่างชาติที่ทานวีแกนใครที่มาเที่ยวเชียงใหม่ก็จะเสิร์ช หาร้านอาหารวีแกน ก็จะพบร้าน เจไม่จำเจ ป้ายอด ขึ้นมาอันดับต้นๆ ทั้งรีวิวรสชาติอาหาร เมนูที่หลากหลาย และความสะอาดพิถีพิถันของร้านทำให้กลายเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยว ส่วนชาวไทยที่สายทานเจจริงจัง และทานเจเป็นช่วงโอกาสก็แวะเวียนมาไม่ขาดสาย แถมยังบริการสั่งทางเดลิเวรี่ด้วยช่องทางการติดต่อของร้านคือ เพจเฟซบุ๊ก “เจไม่จำเจ ป้ายอด Jaymaijamjay Payod Vegan Chiangmai (อาหารเจ มังสวิรัติ เชียงใหม่)” โทร.0612912244 ร้านเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่ 10.00-21.30 น.
