ทุกครั้งที่ไปเที่ยวเมืองเหนือ 1 ในอาหารที่ต้องไปกินให้ได้เลยคือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว  เพราะรสชาติที่ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส เป็นความแซ่บที่มีความ นุ่มนวล เข้มข้นกลมกล่อม ถือเป็นเสน่ห์ของอาหารเหนือ ที่แท้จริงวันนี้แม่หนุ่ยไม่ได้ไปเที่ยวเหนือนะคะ แค่คิดถึงรสชาติความอร่อยของน้ำเงี้ยว เลยจะมาชวนเพื่อนๆ เข้าครัวทำ เมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวกันค่ะ

ไปลุยกันเล๊ย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. หมูบด 500 กรัม
2. ซี่โครงหมู 200 กรัม
3. เลือดหมู 400 กรัม
4. มะเขือเทศ 300 กรัม
5. ดอกงิ้วแห้ง 1 กำมือ (แช่น้ำให้นุ่ม)
6. ถั่วเน่า 2 แผ่น (จี่บนกระทะให้เหลืองกรอบมีกลิ่นหอม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด)
7. ซุปก้อน 2 ก้อน
8. น้ำพริกน้ำเงี้ยวแบบผัด 80 กรัม
9. น้ำพริกน้ำเงี้ยวแบบไม่ผัด 40 กรัม
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. พริกกะเหรี่ยง

เครื่องเคียง

1. พริกทอด
2. ผักกาดดอง
3. ต้นหอม-ผักชี-ผักชีฝรั่ง
4. กระเทียมเจียว
5. กากหมูเจียว
6. ขนมจีน