เมื่อ เชฟชุมพล ชวนไปลิ้มลอง หมูกระทะ ที่ร้าน ไทยหมูกระทะ  แถว ซอยทองหล่อ เห็นว่าเชฟชุมพลจะ ยกระดับ หมูกระทะไทย ไปสู่ความ พรีเมียม เตรียมส่งออกเป็น Soft Power แห่งสยามประเทศ

รีบรุดไปชิมทันที ร้านนี้นอกจากใช้วัตถุดิบคัดเกรด น้ำจิ้มแซ่บ โดนใจแล้ว ยังมีเมนูสุดปลื้มอีกเพียบ อาทิ ผัดหมี่โคราช เส้นคือดีมาก นุ่มๆผัดเข้าเนื้อสุดๆ

ปลาส้มทอด ยังเป็นมิติใหม่ของปลาส้ม ที่ไม่มีกลิ่นคาว และไม่มีก้างมากวนใจ  ข้าวไข่ระเบิดคอหมูทอด นั้นก็ อร่อย สุดๆ  ไข่ระเบิดหรือไข่ข้นนุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับ ข้าวหอมมะลิหุงมาร้อนๆหอมกรุ่น ผสาน ความอร่อย กับ คอหมูชุบแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน ถูกใจจริงๆ

เชฟชุมพล แจ้งไพร ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทย ดีกรี เชฟมิชลิน 2 ดาว และผู้ก่อตั้งสถาบันอาหารไทย TCA (Thai Cuisine Academy) เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า

ความจริงเขาได้ทดลองเปิด ร้านหมูกระทะ ชื่อ ไทยหมูกระทะ คอนเซ็ปต์ใหม่มาได้เกือบ 2 ปี ความตั้งใจก็คือ ต้องการนำ หมูกระทะไทย ไปขายยังต่างประเทศ เนื่องจากช่วงหลังๆนี้ หมาล่า เข้ามาฮิตในเมืองไทยเหลือเกิน ก็เลยคิดว่าอยากจะส่ง อาหารไทย อย่าง หมูกระทะไทย ไปบุก ประเทศจีน บ้าง

เนื้อหมูนุ่มคุณภาพดี ย่างแล้วต้องรับประทานเลยจึงอร่อย 100 %

นอกจาก อาหารอร่อย ยังต้องการส่งออกทั้งระบบ อาทิ เซตโต๊ะหินอ่อน เตา ระบบดูดควัน เนื่องจาก ไทยหมูกระทะ ใช้เตาถ่าน มีระบบดูดควันที่มีเอกลักษณ์ มูลค่าโต๊ะประมาณ 150,000 บาทเลยทีเดียว

“หมูกระทะ Soft Power ไทยที่ใครได้กินก็ต้องหลงเสน่ห์นะผมว่า เพราะเขาก็เคยกินชาบู เนื้อย่าง ยากินิกุ บาร์บิคิวเกาหลี ผมคิดว่าของเขาก็ดี แต่ของเราก็ไม่แพ้ใคร เราไม่ได้เอาหมูกระทะไปอย่างเดียว เราเอาอาหารไทยไปด้วย มาที่เดียวจะกินทั้ง ผัดไทย ต้มยำกุ้ง อาหารพื้นถิ่น เราก็มี”

เชฟชุมพล มองว่า ไทยหมูกระทะ ตอบโจทย์ ไลฟสไตล์ คนรุ่นใหม่ เขาต้องการยกระดับ หมูกระทะ ให้มีคุณภาพ โดยใช้วัตถุดิบดีๆ แต่ราคาไม่แพงเวอร์ ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ หมูหวานชวนชิม สั่งชุดหมูล้วน ราคา 699 บาท รับประทาน 2 คน อิ่มกำลังดี

ชุดหมูล้วน 699 บาท

“ผมใช้หมูจาก 2 บริษัท เบทาโกร กับซีพีตัวพรีเมี่ยมเลย เนื้อเราก็คัดมาอย่างดี ที่ร้านเน้นเสิร์ฟเนื้อสด ไม่ได้หมัก เพราะต้องการให้สัมผัสกับคุณภาพของเนื้อ อย่างสันนอก ริบอาย เราใช้ โคราชวากิว ย่างไฟก็ อร่อย แล้ว

ชุดทะเล 1,299 บาท

เป็นเนื้อเกรด พรีเมี่ยม ที่ส่งร้านระดับมิชลิน 2 ดาว ตอนนี้เราส่งออกไปจีน กำลังจะส่งไปยุโรป เกาหลี  ญี่ปุ่น ฟิลิปปินส์ก็มาแรง อินโดนีเซียก็สนใจ เราทดลองเปิด ร้านหมูกระทะ ช่วงหนึ่ง แล้วเปลี่ยนเป็นร้านอาหารไทย สงวนศรี ปรากฏว่ามีลูกค้าประจำ เรียกร้องอยากกินหมูกระทะ”

ครอบครัวของ ‘เชฟชุมพล’ หมักปลาร้าเองที่โคราช ดังนั้นเมนูปลาร้า รับประกันความสะอาด แถม ผัดหมี่โคราช อร่อยถูกใจหมูหวานชวนชิมมาก เชฟชุมพล เล่าว่า แต่ละบ้านมีสูตรผัดหมี่โคราชเป็นของตัวเอง 

ข้าวไข่ระเบิดคอหมูทอด

ต้องบอกไว้อย่างก็คือคนอีสานอย่างที่โคราช เขาจะป่นปลาย่าง (ปลาน้ำจืดทุกชนิด ปลาขาว ปลาซิว ปลาเนื้ออ่อน ฯลฯ) เอาไว้ใส่ในอาหารต่างๆ อาทิน้ำพริก แกง  เสมือนเป็นเครื่องปรุงรส ให้อูมามิ และหมี่โคราชสูตรนี้เชฟก็ได้ใส่ปลาย่างป่นลงไปด้วย จึง หอม กลมกล่อม นัวลงตัว

ตำลาวปลาร้าหอมบ้านดอน

สำหรับ ความอร่อย ที่ร้าน ไทยหมูกระทะ (Premium Thai BBQ)  กับ เมนูห้ามพลาด นอกจาก  ผัดหมี่โคราช (150 บาท) ‘ขั่วหมี่’ หรือ ‘คั่วหมี่’ เมนูเลื่องชื่อของโคราช แล้วยังมี ตำลาวปลาร้าหอมบ้านดอน  (120 บาท) เป็นส้มตำรสจัดจ้าน เพิ่มความนัวด้วยปลาร้าหอมในตำนานของครอบครัว แจ้งไพร ทำให้รสชาติแซ่บนัวจนน้ำตาไหล

ปลาส้มทอด

ปลาส้มทอด  (150 บาท) ต้องจารึกไว้ในเมนูห้ามพลาด อีกเช่นกัน เชฟชุมพล คัดสรรเนื้อปลากะพงเกรดพรีเมียมนำมาทำเป็นปลาส้มสูตรพิเศษ ให้รสเปรี้ยวกำลัง อร่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงฤทธิ์ร้อน ยิ่งกิน ยิ่งมัน

ไปคราวหน้า หมูหวานชวนชิม ขอสั่ง ผัดไทยกุ้งสด  (220 บาท)  เพราะผัดไทยเขาหน้าตาดี เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่นํ้าตัวใหญ่  อีกเมนูคือ  ก้อยเนื้อสับ (180 บาท) ทำจากเนื้อวัวคุณภาพดี ปรุงสไตล์อีสานรสจัดจ้านแซ่บนัว

ผัดหมี่โคราช โรยกากหมูทอด

มีเมนูน่ารับประทานอีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว ยำวุ้นเส้นโบราณ ยำมาม่าหน้าโรงเรียน สามชั้นทอดน้ำปลา ปีกไก่ทอดน้ำปลา ฯลฯ  

แมงกะพรุน BBQ

อ้อถ้าใครสั่ง หมูกระทะ ชุดหมูล้วน เขาจะเสิร์ฟ หนังหมูหมัก BBQ มาด้วย ถ้าสั่งชุดเนื้อล้วน (ราคา 1,499บาท) จะเสิร์ฟมากับ ดอกจอกหมัก BBQ ถ้าสั่งชุดซีฟู้ด ก็จะมี แมงกะพรุน BBQ มาเสริมทัพความอร่อย

อีกเมนูที่ติดตรึงในหัวใจไปอีกครั้งต้องสั่งแน่ๆ ที่เกริ่นไว้ตั้งแต่แรกนั่นก็คือ ข้าวไข่ระเบิดคอหมูทอด  ที่หมูหวานชวนชิม ตักเข้าปากแล้วต้องทำตาลุกวาว ชมตลอดๆ ฟินเหลือใจ กลับบ้านไปแล้วยังคงคิดถึง อาหารจานนี้

เชฟชุมพล กับ หมูหวานชวนชิม

เชฟชุมพล แนะนำว่า เคล็ดลับการกิน ‘หมูกระทะ’ ให้อร่อย ต้องย่างเนื้อทีละชิ้นลงบนเตาเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ พอให้เนื้อสุก จากนั้นให้จิ้มกับนํ้าจิ้ม ที่เสิร์ฟมา 3 แบบ

ก็คือ ออริจินัล น้ำจิ้มซีฟู้ด และแจ่วปลาร้าหอม แล้วรับประทานทันที  อย่าปล่อยให้เนื้อสัตว์ย่างทิ้งไว้บนเตาไฟ อาจทำให้เสียรสชาติและพลาด ความอร่อย ที่สุดของเนื้อนะจ๊ะ  

ข้าวเหนียวมะม่วง

กล้วยไข่เชื่อม กับไอศกรีมกะทิ

บรรยากาศภายในร้านไทยหมูกระทะ

โต๊ะหินอ่อน โซฟานุ่มๆ นั่งสบาย

เชิญสัมผัสประสบการณ์ใหม่ของ หมูกระทะระดับพรีเมียม ได้ที่ร้าน ไทยหมูกระทะ 

‘ไทยหมูกระทะ’ (Premium Thai BBQ)  ทองหล่อ ซอย 9 (เวิ้งชลาชล)  เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 24.00 น. (หยุดวันจันทร์)  สำรองที่นั่งหรือสอบถามได้ที่ โทร : 097 789 1668