ต้มจนกว่าจะเปื่อย  ต้องใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟไม่แรง  ภาพด้านบนนั้นยังถือว่าบอนยังไม่เปื่อยเต็มที่ เราต้องคอยมองถ้าหากว่าฟองมากเกินไปอาจจะเทน้ำออกและต้มต่อ จนกว่าจะเปื่อยเต็มที่  การทำอาหารประเภทนี้จะต้องมีเวลาในการทำที่ยาวนานหน่อย เพราะถ้ามีเวลาไม่มากจะทำไม่เสร็จ บางครั้งในการทำอาจจะใช้เวลาถึงสองวันได้เช่นกัน แต่จะต้องมีการเก็บบอนโดยการนำใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้บูดหรือเสีย

เมื่อต้มได้ที่แล้ว จากที่น้ำครึ่งหม้อจะเหลือเพียงก้นหม้อไม่เยอะ ใส่ถั่วดำลงไปต้มด้วย ซึ่งในการต้มจะมีการเทน้ำออกและเติมน้ำเข้าต้มใหม่ เพื่อที่จะทำให้บอนนั้นอร่อย  การต้มบอนได้ที่แล้วถ้าหากว่าเรานั้นยังเตรียมส่วนผสมยังไม่พร้อมสามารถที่จะปิดไฟไว้ก่อนได้ เพราะถ้าหากว่าเปิดไว้ตลอดอาจจะทำให้บอนนั้นเละจนเกินไปได้  เมื่อเตรียมเรียบร้อยแล้วค่อยเปิดไฟใหม่

หลังจากต้มบอนเสร็จแล้ว ก็เริ่มที่จะเตรียมเครื่องปรุง เตรียมก่อนหน้านั้นได้ โดยการนำข้าวที่แช่น้ำไว้นำมาโขลกรวมกับตะไคร้ ในการใส่ข้าวเบือลงในหม้อนั้นจะทำให้อ่อมบอนมีความเหนียว เราจะต้องใช้ช้อนคนอยู่ตลอดเวลาเพื่อช่วยให้ไม่กระเด็นแรงจากความเดือดของอ่อมบอน อาจจะทำให้ร้อนกระเด็นใส่มือเราต้องต้องระวัง อาจจะมีฝาหม้อมาช่วยบัง

ใบมะกรูดและตะไคร้  นำมาหั่นเพื่อที่จะผสมโขลกกันเข้ากับข้าวแช่  โขลกให้ละเอียดให้ความหอม  ใบมะกรูดที่นำมานั้นในการใส่เราจะไม่ซอยเล็กๆ เราจะเด็ดใส่ใบใหญ่ๆ เลย เพราะจะให้ความหอมเฉยๆ แต่ถ้าหากว่าเรานั้นซอยใส่เล็กอาจจะทำให้เวลาที่เราทานนั้นได้เคี้ยวใบมะกรูดอาจทำให้ความอร่อยลดลง

วิธีในการเลือกใบมะกรูดจะต้องเลือกใบมะกรูดที่มีความแก่ เพราะใบที่แก่จะให้ความหอมเต็มที่

นำใบย่านางนำมาขยี้และแช่น้ำ และขย้ำจนน้ำสีเขียวออก ขยี้จนเราได้ความเข้มตามต้องการ จากนั้นก็กรองน้ำเพื่อนำเศษของใบไม้ออก  วิธีการทำในขั้นตอนนี้ เราสามารถที่จะใช้เครื่องปั่นได้ ถ้าหากว่าเรานั้นไม่สามารถที่จะมีเวลามานั่งคั้นขยี้จนความเขียวหลุด  แต่การทำโดยวิธีขยี้มือจะทำให้น้ำของใบย่านางมีความเข้มมากกว่าการปั่นและกลิ่นหอม เราจะขยี้จนกว่าใบเขียวที่อยู่ในใบย่านางหลุดออก ได้น้ำใบย่านางที่เขียวเข้ม  ในการเลือกใบย่านางก็จะต้องเลือกใบที่มีความแก่เต็มที่ เพราะจะให้ความเข้ม ถ้าเลือกใบอ่อนมาจะทำให้สีของน้ำไม่เข้ม

ขอพูดถึงประโยชน์ของน้ำใบย่านางที่เรานำมาขยี้นั้น เมื่อเหลือเราสามารถที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นนำมาผสมกับน้ำเปล่าทานได้เช่นกัน เพราะว่าให้ประโยชน์กับร่างกายในเรื่องของการขับสารพิษ  และช่วยในเรื่องของผิวพรรณสุขภาพดี ลดน้ำหนักสำหรับคนที่น้ำหนักเกินได้

ใบย่านางผสมกับข้าวคั่วและตะไคร้ จะได้น้ำข้นสีเขียวอ่อน  เตรียมสำหรับนำไปเทใส่หม้อ  น้ำส่วนผสมที่มีทั้งข้าวเบือ น้ำใบย่านาง ตะไคร้ผสมอยู่นี้ จะไม่ควรเทใส่รวดเดียว ต้องค่อยๆ ใส่ บางครั้งเราเตรียมไว้หนึ่งลิตร อาจจะต้องใส่ครึ่งหนึ่งเพราะว่าเราต้องดูความเข้มข้นของอ่อมบอนเราด้วย ถ้าน้ำเยอะเกินไปบอนน้อยอาจจะทำให้จางหรือน้ำเยอะเกินไปจนไม่อร่อย

การคนให้เข้ากันนั้นจะทำให้ข้าวคั่วละลายเข้ากับน้ำใบย่านางจะกลายเป็นน้ำใสมีสีเขียวอ่อน มีตะไคร้ผสมเล็กน้อย

หลังจากที่เตรียมแล้วเทใส่หม้อ ซึ่งในตอนนี้จะต้องคนหม้อ ตลอดเพราะถ้าหากหยุดคนจะทำให้หม้อนั้นไหม้ได้ ตอนนี้เราจะต้องใช้ไฟอ่อน

สิ่งที่เราจะใส่เพื่อทำให้อ่อมบอนนั้นมีความเปรี้ยว  เราจะใส่มะกอกสุข แต่จะใส่เพียงเม็ดของมันเท่านั้นเพื่อให้ได้ความหอม ในช่วงที่อ่อมบอนนั้นใส่ เครื่องปรุงไม่ว่าจะเป็นน้ำข้าวผสมกับน้ำใบย่านางลงไปนั้น จะทำให้เกิดความเข้มข้นความเหนียว ซึ่งจะทำให้บอนในหม้อนั้นกระเด็น ผู้ทำจะต้องระมัดระวังเพราะอาจจะกระเด็นใส่มือ ใส่หน้าทำให้เกิดแผลพุพองได้

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอ่อมบอน  จะละเอียดซึ่งรสชาติในการ ทำอ่อมบอนนั้นจะมีความอร่อยกลมกล่อม มีรสชาติเผ็ดอร่อยพอดี

สำหรับรสชาตินั้นอธิบายได้ยาก ต้องลองชิมเอง มีความเปรี้ยวของมะกอก มีความหวานของบอน มีความหอมของข้าวคั่ว มีความกลมกล่อมอย่างบอกไม่ถูก ดีที่สุดคือต้องลองชิม อ่อมบอนนั้นสามารถที่จะทานได้ร่วมกันกับแกงผัก หรือแจ่วบอง เป็นอาหารท้องถิ่นในภาคอีสาน ซึ่งแต่ละพื้นที่นั้นจะมีการทำที่ไม่เหมือนกันมากนัก แต่อาจจะมีรสชาติคล้ายกัน

การทานอ่อมบอนนั้น เราไม่สามารถที่จะทานได้ตลอดเวลา เพราะบอนนั้นมีช่วงเวลาที่ทานได้กับไม่ได้ บอนหน้าฝน หน้าร้อน หรือหน้าหนาวจะรสชาติต่างกัน อ่อมบอนจึงถือเป็นอาหารที่หาทานได้ยาก  และหาคนที่ทำอร่อยไม่ง่าย บางคนที่ไม่เคยทำอาจจะไม่รู้วิธีการในการที่จะทำให้บอนคันนั้นหายคันไม่ได้ เวลาทานอาจจะทำให้คันได้เช่นกัน ระยะเวลาในการทำก็ถือเป็นสิ่งที่ทำให้ไม่มีคนทำเพราะต้องเตรียมต้องหาบอนมา บางครั้งทำสองวัน หาบอนหนึ่งวันแช่น้ำไว้ลอกในออกต้มอีกชั่วโมงกว่า จนถึงขั้นตอนของการปรุงรสชาติ แต่เมื่อทำอ่อมบอนเสร็จแล้ว เวลาที่ทานกลับมีความสุขเพราะอร่อย ใช้ข้าวเหนียวร้อนๆ ตักทานอุ่นๆ อร่อยมาก

ภาพถ่ายทั้งหมดเป็นของผู้เขียนเอง (อุ้งเท้าแมว)

เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !