ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คาร์โบไฮเดรตได้ชื่อว่าเป็นสารอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ผู้คนมักเกี่ยวโยงคาร์โบไฮเดรตกับการเพิ่มน้ำหนัก โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ใช่จริงอยู่ที่อาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลและธัญพืชขัดขาวมากมายมักขาดวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม อาหารหลายชนิดที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์สูงสามารถมีประโยชน์ต่อคุณอย่างมาก

ในขณะที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นประโยชน์สำหรับบางคน แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงทั้งหมด ต่อไปนี้คือ 5 อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ

5 อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ดีต่อสุขภาพ

1.ควินัว เป็นเมล็ดธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ควินัวจัดเป็นพืชจำพวกธัญพืชเทียม ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่นำมาเตรียมและรับประทานได้เหมือนธัญพืชชนิดอื่นๆ ควินัวที่ปรุงแล้วมีคาร์โบไฮเดรต 70% จึงจัดเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม ควินัวก็เป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีเช่นกัน

ควินัวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิด และมีงานวิจัยพบว่าควินัวอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยปรับปรุงการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ควินัวไม่มีกลูเตน จึงเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ที่บริโภคอาหารปลอดกลูเตน

ควินัวเป็นอาหารที่อิ่มท้องมาก เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์และโปรตีนสูง ดังนั้น ควินัวอาจช่วยส่งเสริมการจัดการน้ำหนัก และสุขภาพลำไส้ที่ดีได้

 

2.ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

ข้าวโอ๊ตดิบมีคาร์โบไฮเดรต 70% ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (81 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 54 กรัม โดยรวมไฟเบอร์ 8 กรัม ข้าวโอ๊ตมีปริมาณไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโอ๊ตเบต้ากลูแคนสูงเป็นพิเศษ ข้าวโอ๊ตยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีโปรตีนมากกว่าธัญพืชส่วนใหญ่ การวิจัยแนะนำว่าการรับประทานข้าวโอ๊ตอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอล

การรับประทานข้าวโอ๊ตอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังอิ่มท้องมาก ซึ่งอาจช่วยสนับสนุนการจัดการน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารเหล่านี้ทั้งหมดเป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและมีพลังงานได้ตลอดทั้งวัน

3. บัควีท เป็นพืชจำพวกธัญพืชเทียมเช่นเดียวกับควินัว ถึงแม้จะมีชื่อว่าบัควีท แต่บัควีทไม่ได้เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีและไม่มีกลูเตน บัควีทดิบมีคาร์โบไฮเดรต 75 กรัม ในขณะที่บัควีทปรุงสุกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 19.9 กรัมต่อ 100 กรัม

บัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ นอกจากนี้บัควีทยังมีแร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด

นอกจากนี้จากการศึกษาในมนุษย์และสัตว์ยังพบว่าบัควีทอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉพาะอีกด้วย

 

4.กล้วย กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมที่ผู้คนชื่นชอบนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย กล้วย 1 ลูกขนาดใหญ่ (136 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 31 กรัม ในรูปแบบของแป้งหรือน้ำตาล กล้วยยังอุดมด้วยโพแทสเซียม วิตามินบี6 และวิตามินซี และมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์หลายชนิด

ด้วยปริมาณโพแทสเซียมที่สูง กล้วยอาจช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ กล้วยดิบสีเขียวจะมีแป้งสูงซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติเมื่อกล้วยสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ดังนั้นคุณจะได้รับแป้งมากขึ้นและน้ำตาลน้อยลงหากคุณกินกล้วยเมื่อยังไม่สุกมากนัก

กล้วยดิบและกล้วยที่ยังไม่สุกมากยังมีปริมาณแป้งทนทานและเพกตินในปริมาณที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ล้วนรองรับสุขภาพทางเดินอาหาร และมีประโยชน์ในลำไส้ของคุณ

 

5.มันเทศ

มันเทศเป็นพืชผักหัวที่มีรสชาติดี และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันเทศครึ่งถ้วย (100 กรัม) ที่บดแล้วและยังมีเปลือกอยู่ มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20.7 กรัม ซึ่งประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล และไฟเบอร์

มันเทศยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A วิตามิน C และโพแทสเซียม นอกจากนี้มันเทศยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในเซลล์ของคุณ เพื่อปกป้องคุณจากโรคเรื้อรัง

ประโยชน์ของมันเทศ

• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• ช่วยปรับปรุงการมองเห็น
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยระบบขับถ่ายทำงานได้ดี