เมื่อความร้อนของฤดูร้อนมาเยือน สิ่งสำคัญคือคุณต้องเลือกรับประทานอาหารอย่างใส่ใจ เพื่อให้ร่างกายเย็นสบายและมีสุขภาพดี แม้ว่าผักจะเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุลโดยทั่วไป แต่ผักบางชนิดอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในช่วงอากาศร้อน ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงในช่วงเดือนที่อากาศร้อนกว่า นี่คือผักบางชนิดที่คุณควรพิจารณาหลีกเลี่ยงในช่วงฤดูร้อน

7 กลุ่มผักฤทธิ์ร้อน เลี่ยงกินช่วงหน้าร้อน

1.ผักประเภทหัว ผักประเภทหัวมีเนื้อสัมผัสแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สามารถทำให้ร่างกายรู้สึกหนักและเพิ่มความร้อนเมื่อบริโภคในปริมาณมาก การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Food Science พบว่าผักประเภทหัว เช่น มันฝรั่ง มีความจุความร้อนและการนำความร้อนสูงกว่าผักที่มีเนื้อสัมผัสเบา เช่น ซูกินีและแตงกวา ซึ่งบ่งชี้ถึงศักยภาพในการผลิตความร้อนในร่างกายที่สูงขึ้นเมื่อบริโภค

ตัวอย่างผักประเภทหัว ได้แก่

• มันฝรั่ง
• แครอท
• บีทรูท

ควรเลือกบริโภคผักที่มีเนื้อสัมผัสเบากว่า เช่น ซูกินี แตงกวา หรือผักใบเขียวแทน

2.หัวหอมและกระเทียม แม้ว่าหัวหอมและกระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ก็สามารถสร้างความร้อนในร่างกายได้ ซึ่งอาจไม่เหมาะในช่วงฤดูร้อน ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หรือเลือกใช้ตัวเลือกที่อ่อนกว่า เช่น ต้นหอม หรือกระเทียม

3.ผักโขมและคะน้า ผักใบเขียวเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยสารอาหาร แต่ก็อาจมีกรดออกซาลิกสูง ซึ่งอาจขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและอาจมีส่วนทำให้เกิดนิ่วในไต ตามการศึกษาที่นำโดย University of Alabama at Birmingham บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและสมดุลกับผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผักกาดหอม

4.พริกหวาน แม้ว่าพริกหวานจะเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายจาน แต่ก็อาจย่อยยากสำหรับบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอากาศร้อน พิจารณาตัวเลือกที่เบากว่า เช่น พริกหวาน (sweet peppers) หรือแตงกวาสำหรับสลัดและของว่าง

5.กะหล่ำปลีและกะหล่ำดาว นักวิจัยจาก Technological University of Dublin ระบุว่าผักตระกูลกะหล่ำมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดและไม่สบายท้องสำหรับบางคนได้ หากคุณชอบผักเหล่านี้ บริโภคในปริมาณน้อย และปรุงให้สุกดีเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

6.พริกเผ็ด พริกเผ็ด เช่น พริกฮาลาปิโน พริกเซอราโน หรือพริกฮาบาเนโร สามารถเพิ่มความร้อนในร่างกาย และอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในช่วงคลื่นความร้อนในฤดูร้อน จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Surgical Research พริกเผ็ดจะเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร หากคุณชอบรสเผ็ดในอาหารของคุณ ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่เผ็ดมาก หรือใช้ในปริมาณน้อย

7.เห็ด แม้ว่าเห็ดจะเป็นส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ก็สามารถสร้างความร้อนในร่างกายได้เล็กน้อย บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และพิจารณาตัวเลือกที่เบากว่า เช่น ซูกินี หรือซัมเมอร์สควอช สำหรับอาหารผัดและอาหารผัดในกระทะ