เส้นใหญ่แบบแผ่น

หมูสันใน หรืออกไก่

กุ้งสด

หมูยอ

แตงกวา

กระเทียม

ถั่วลิสงคั่ว

กุ้งแห้ง

พริกขี้หนูสวน

ถั่งงอก

ผักสดตามชอบ เช่น ใบโหระพา ผักสลัด ถั่วงอก ใบสะระเหน่ เป็นต้น

นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่ง นำมาหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 3×3 นิ้ว เตรียมไว้

หากใช้เนื้อหมู ให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ หากเป็นเนื้ออกไก่ นำไปต้มจนสุกแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้

นำหมูยอไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

เตรียมเครื่องเคียง ได้แก่ หั่นแตงกวาเป็นเต๋า ซอยกระเทียมบาง ๆ คั่วถั่วลิสง คั่วกุ้งแห้ง (หรือไม่คั่วก็ได้) และเด็ดหัวถั่วงอกนำไปลวก (หรือไม่ลวกก็ได้) เตรียมไว้

พริกขี้หนู

กระเทียม

รากผักชี

ถั่วตัด 2 ชิ้น

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกพอละเอียดอีกครั้ง

ใส่ถั่วตัดลงไปตำให้พอแหลก เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

พริกขี้หนู 100 กรัม

กระเทียมไทย 100 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน 2 ถ้วย

น้ำมะนาว 2 ถ้วย

ผักชี 100 กรัม

ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้วหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด